Acerola em pó
A acerola em pó é obtida através da desidratação da fruta (Malpighia emarginata), preservando concentrações altíssimas de vitamina C natural e fitoquímicos. Atua como um eficiente antioxidante natural, sendo amplamente utilizada para fortalecimento da imunidade e no enriquecimento nutricional de produtos clean label.
Pontos de Atenção & Riscos
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Higroscopidade Elevada: Absorve umidade com facilidade, podendo empedrar se não for mantida em embalagem hermética.
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Sensibilidade Térmica: O aquecimento excessivo em receitas culinárias pode degradar parte do teor natural de vitamina C.
Pontos Positivos & Vantagens
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Altíssimo Teor de Vitamina C: Oferece concentrações significativamente superiores às de frutas cítricas convencionais por grama.
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Poderoso Potencial Antioxidante: Rica em antocianinas, carotenoides e flavonoides que ajudam no combate aos radicais livres.
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Rótulo Limpo (Clean Label): Permite enriquecer produtos alimentícios sem a necessidade de antioxidantes artificiais sintéticos.
Botânica / Frutal
Obtida diretamente do fruto da aceroleira por processos de liofilização ou atomização (spray-drying).
Fortificante Natural
Fornece vitamina C biodisponível e atua como antioxidante natural para estender a vida útil de alimentos.
Ação Protetora
Rica em polifenóis e flavonoides que favorecem bactérias benéficas e reduzem o estresse oxidativo intestinal.
Minimamente Processado
Substitui aditivos sintéticos como o ácido ascórbico industrial, mantendo a rotulagem limpa.
Encontrado Nestes Produtos
Pão Nutrella Sementes de Abóbora, Linhaça Dourada e Cenoura
Excelente opção de pão industrializado com conceito 'clean label'. É elaborado prioritariamente com farinha integral, grãos e sementes nobres, sem aditivos químicos artificiais, conservantes sintéticos ou emulsificantes industriais.
Pão 100% Natural Integral
O produto possui uma lista de ingredientes 'limpa' para os padrões industriais, sem conservantes artificiais ou aditivos químicos, focando em grãos integrais e sementes.
Pão Integral com Sementes
Produto com excelente base nutricional, contendo alta concentração de fibras, sementes e grãos integrais. O consumo deve ser moderado devido à presença de óleo vegetal de soja e açúcar adicionado na lista de ingredientes.
Dossiê Científico
A OMS reconhece o consumo de frutas e antioxidantes naturais como fator essencial na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.
A vitamina C proveniente do pó de acerola apresenta alta biodisponibilidade e absorção no intestino delgado, auxiliada pela matriz complexa de bioflavonoides do fruto.
Aprovada pela ANVISA, FDA e EFSA como ingrediente alimentar seguro e fonte natural de nutrientes, sem restrições de limite diário máximo estipulado.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Malpighia emarginata DC. (Extrato/Pó do fruto)
- Fórmula Molecular
- Matriz vegetal complexa (com C6H8O6 / Ácido L-ascórbico)
- Número CAS
- N/A (Alimento integral)
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor ácido/cítrico característico, sem dulçor expressivo
- Solubilidade
- Alta solubilidade em água
- Estabilidade Térmica
- Sensível ao calor (degradação da vitamina C a partir de 60°C)