Corante extrato de páprica
O extrato de páprica (INS 160c) é um corante natural e aromatizante lipossolúvel obtido dos frutos do pimentão vermelho (Capsicum annuum). É uma alternativa amplamente aceita aos corantes sintéticos, fornecendo compostos com propriedades antioxidantes como a capsantina, sem apresentar riscos conhecidos à saúde quando consumido nas doses permitidas.
Pontos de Atenção & Riscos
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Marcador de Processamento: Sua presença na lista de ingredientes geralmente indica um alimento industrializado ou ultraprocessado.
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Sensibilidade à Oxidação: Pode degradar-se na presença prolongada de luz e oxigênio, perdendo o poder de coloração se não estabilizado.
Pontos Positivos & Vantagens
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Origem 100% Natural: Substitui com eficácia os corantes artificiais (como Vermelho 40 e Amarelo Crepúsculo), reduzindo a exposição a aditivos sintéticos.
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Ação Antioxidante: Contém carotenoides como capsantina e capsorrubina, conhecidos pelo potencial de neutralizar radicais livres no organismo.
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Baixo Potencial Alergênico: Raramente associado a reações de hipersensibilidade ou intolerâncias alimentares na população geral.
Extrato Vegetal Natural
Obtido a partir da extração por solvente dos frutos maduros e secos de pimentões e pimentas doces (*Capsicum annuum*).
Coloração e Padronização
Atua conferindo tonalidades entre o amarelo-alaranjado e o vermelho intenso em embutidos, queijos, molhos e snacks.
Neutro a Benéfico
Seus compostos carotenoides possuem atividade antioxidante e não demonstram efeitos deletérios sobre as bactérias intestinais.
Aditivo Clean Label
Embora seja um aditivo funcional isolado (marcador de ultraprocessamento no grupo 4), possui excelente apelo natural e rótulo limpo.
Encontrado Nestes Produtos
Maionese Heinz
Molho emulsionado ultraprocessado de alto valor calórico e elevado teor de gorduras, contendo aditivos conservantes e antioxidantes sintéticos.
Maionese Hellmann's
Produto ultraprocessado com adição de espessantes, conservantes, aromatizantes e estabilizantes industriais, além de alto teor de sódio.
Maionese Heinz
Produto ultraprocessado rico em gorduras totais, gorduras saturadas e sódio, contendo aditivos industriais sintéticos como TBHQ e EDTA cálcio dissódico.
Maionese Heinz
Produto ultraprocessado rico em óleos refinados de origem transgênica e aditivos químicos sintéticos preocupantes, como o TBHQ.
Dossiê Científico
O JECFA (Comitê Misto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares) reavaliou o extrato de páprica e estabeleceu uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) de até 1,5 mg/kg de peso corporal para os carotenoides totais do extrato.
Após a ingestão, os carotenoides lipossolúveis (capsantina e capsorrubina) são incorporados às micelas mistas no trato gastrintestinal, absorvidos pelos enterócitos e transportados pelas lipoproteínas na circulação sanguínea.
Aprovado e considerado seguro pela ANVISA (RDC nº 778/2023), pela EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) e pelo FDA norte-americano para uso em diversas categorias de alimentos.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Extrato/Oleorresina de Páprica (rico em Capsantina e Capsorrubina)
- Fórmula Molecular
- C40H56O3 (Capsantina principal)
- Número CAS
- 84625-29-6
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (perfil sensorial neutro a levemente condimentado)
- Solubilidade
- Insolúvel em água; solúvel em óleos e gorduras (lipossolúvel)
- Estabilidade Térmica
- Estável em temperaturas normais de cozimento; vulnerável à oxidação fotoquímica