Café solúvel
O café solúvel é produzido a partir da desidratação da infusão de grãos de café torrados e moídos. Por meio de processos como liofilização ou atomização, mantém teores significativos de compostos fenólicos e cafeína, oferecendo ação antioxidante e estimulante semelhante à do café filtrado tradicional.
Pontos de Atenção & Riscos
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Teor de Acrilamida: Pode conter concentrações ligeiramente superiores de acrilamida comparado ao café filtrado, embora dentro dos parâmetros seguros estipulados pelas agências sanitárias.
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Efeitos Adversos da Cafeína: O consumo em excesso pode induzir ansiedade, insônia, tremores e desconforto gástrico em indivíduos sensíveis.
Pontos Positivos & Vantagens
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Rico em Antioxidantes: Fornece ácidos clorogênicos que ajudam a combater os radicais livres e protegem contra o estresse oxidativo.
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Efeito Estimulante: A cafeína melhora o estado de alerta, o foco mental e a capacidade de concentração cognitiva.
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Praticidade e Vida Útil: Possui longa durabilidade e alta solubilidade, mantendo suas propriedades sem exigir equipamentos de preparo.
100% Natural
Obtido exclusivamente a partir de grãos de Coffea arabica e/ou Coffea canephora por extração aquosa e secagem.
Bebida Instantânea
Proporciona rápida solubilização em água ou leite sem a necessidade de filtragem ou descarte de borra.
Ação Prebiótica
Contém ácidos clorogênicos e polissacarídeos solúveis que estimulam o crescimento de bactérias benéficas como Bifidobacterium.
Minimamente Processado
Na versão pura (100% café), enquadra-se no Grupo 1 da classificação NOVA, pois não recebe adição de óleos, açúcares ou aditivos.
Encontrado Nestes Produtos
Café Funcional Mahta
Bebida energética funcional à base de café solúvel, TCM, especiarias e adaptógenos da Amazônia. Embora priorize ingredientes naturais e fibras, trata-se de um composto ultraprocessado com aditivos e alta carga estimulante.
Cappuccino Três Corações
Bebida láctea solúvel ultraprocessada com adição expressiva de açúcares, maltodextrina e aditivos cosméticos como aromatizantes e espessantes.
Cappuccino Melitta
Bebida láctea solúvel ultraprocessada com alto teor de açúcar adicionado, maltodextrina, aditivos químicos e gorduras saturadas, desaconselhada para consumo rotineiro.
Nescafé Dolce Gusto Café com Leite
Bebida solúvel ultraprocessada contendo açúcar adicionado e diversos aditivos industriais como aromatizantes, estabilizantes e emulsificantes.
Nescafé Dolce Gusto Bebida com Café e Leite
Trata-se de uma bebida láctea instantânea contendo açúcar adicionado e diversos aditivos industriais, classificada como alimento ultraprocessado.
Bebida Láctea UHT com Café e Proteína
Bebida láctea de alto teor proteico (14g por unidade) e sem adição de açúcares, porém classificada como ultraprocessada devido aos diversos estabilizantes e aditivos.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) e a EFSA consideram o consumo diário de até 400 mg de cafeína (aproximadamente 3 a 4 xícaras) seguro para adultos saudáveis, com benefícios na redução de risco metabólico e cardiovascular.
A cafeína é rapidamente absorvida no trato gastrointestinal e metabolizada no fígado pelas enzimas do citocromo P450 (CYP1A2), gerando metabólitos como paraxantina, teobromina e teofilina.
Regulamentado pela ANVISA através da RDC nº 277/2005. Reconhecido como ingrediente seguro (GRAS) pela US FDA e avaliado favoravelmente pela EFSA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Extrato desidratado de grãos de Coffea arabica / Coffea canephora
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa (Cafeína: C8H10N4O2; Ácido Clorogênico: C16H18O9)
- Número CAS
- 84650-00-0
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (Perfil sensorial amargo e característico)
- Solubilidade
- Altamente solúvel em água (≥ 99%)
- Estabilidade Térmica
- Estável em temperatura ambiente em embalagem hermética; sensível à umidade