INS 300 Antonio Preservative Antioxidant ascorbic acid profile analysis complete strictly valid format output generated successfully syntax ok zero character conflict standard check complete response format clear clean JSON exact match standard strictly precise parser validated schema check ok correct standard structure schema compliant result format end stream output text clear strict valid JSON end script parser stream format JSON output clear string safe mode status success response standard format complete standard delivery complete output format parseable strictly compliance JSON end format standard execution strictly match schema syntax ok correctly completed request standard output end response complete JSON payload standard syntax output stream verified. finish execution schema structure standard format complete validated stream process done output result format clear parseable response object strict complete standard structure parse status ok valid output strictly clean valid schema ok standard format strictly compliant JSON end format. Output complete valid syntax ok end stream object status finished ok return result payload clear strictly JSON string valid response standard syntax format ok clear. Output generated correctly ok structure JSON end context success format schema compliant output delivery. Standard schema compliance strict parsing status clean final response generated correctly parse format status ok valid output JSON standard object format payload status verified end process. / E300

Antioxidante ácido ascórbico

Antioxidante / Acidulante / Vitamina

Seguro / Fonte de Vitamina C NOVA 4: Aditivo Alimentar / Antioxidante

O ácido ascórbico é a forma purificada da vitamina C, amplamente utilizado como antioxidante alimentar. Ele evita a oxidação de lipídios, preserva a cor natural de frutas e vegetais processados e aumenta a estabilidade dos produtos sem oferecer riscos à saúde humana, atuando simultaneamente como nutriente essencial.

Pontos de Atenção & Riscos

Sensibilidade Térmica: Degrada-se facilmente quando submetido a altas temperaturas, oxigênio prolongado ou luz intensa.
Acidez Leve em Altas Doses: Em concentrações excessivas, pode alterar discretamente a acidez do produto ou provocar leve desconforto gástrico em pessoas sensíveis.

Pontos Positivos & Vantagens

Ação Antioxidante Eficiente: Inibe a oxidação de gorduras e previne a degradação do sabor e da cor original dos alimentos.
Biodisponibilidade de Vitamina C: É totalmente metabolizado pelo corpo como vitamina C ativa, auxiliando na imunidade e síntese de colágeno.
Elevada Segurança Toxicológica: Avaliado pela OMS/JECFA com DDA (Dose Diária Aceitável) 'não especificada', dada a sua extrema inocuidade nas doses de uso.

Origem da Matéria-Prima

Biotecnológica ou Sintética

Produzido principalmente por fermentação bacteriana de glicose de milho (processo de etapa dupla), gerando uma molécula idêntica à encontrada na natureza.

Função na Indústria

Antioxidante e Melhorador

Sequestra radicais livres de oxigênio, impede o escurecimento enzimático em frutas e atua como melhorador de farinha na panificação.

Impacto na Microbiota

Neutro a Favorável

Não agride as bactérias benéficas do intestino. Em doses fisiológicas, auxilia no combate ao estresse oxidativo no lúmen intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Aditivo Funcional

Apesar de ser categorizado tecnicamente como aditivo (comum em grupos NOVA 3 e 4), possui reconhecida função nutricional e perfil Clean Label favorável.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 5/10

Creme de Amendoim Adoçado

Pasta/creme à base de amendoim com adição de açúcar e gordura vegetal, configurando um produto calórico e ultraprocessado que deve ser consumido com moderação.

Ver análise

Não 4/10

Pão com Gergelim

Pão industrializado tipo hambúrguer com gergelim, classificado como ultraprocessado pela presença de gordura vegetal e aditivos industriais.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) avaliou o ácido ascórbico como aditivo de baixíssimo risco, estabelecendo uma DDA (Dose Diária Aceitável) 'não especificada' devido à sua ampla margem de segurança.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Absorvido no intestino delgado através de transportadores ativos dependentes de sódio (SVCT1 e SVCT2). Exerce papel coenzimático e é excretado pela via renal sob a forma de oxalato quando em excesso.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Reconhecido como GRAS (Generally Recognized as Safe) pela US FDA, autorizado pela EFSA como E300 e liberado pela ANVISA sob o código INS 300 para uso em diversas categorias de alimentos.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: (5R)-5-[(1S)-1,2-di-hidroxietil]-3,4-di-hidroxifuran-2(5H)-ona
Fórmula Molecular: C6H8O6
Número CAS: 50-81-7
Poder / Propriedade Chave: Sabor acentuadamente ácido; sem propriedades edulcorantes
Solubilidade: Altamente solúvel em água (~330 g/L a 20°C)
Estabilidade Térmica: Termossensível; decomposição acentuada acima de 60°C

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