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Rótulo do produto Pão de Centeio
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Nota
7
Produto

Pão de Centeio

Veredito Moderado Moderado

Análise Rápida

"Pão com bom aporte de fibras e baixo teor de gorduras saturadas, porém classificado como ultraprocessado devido à presença de pré-mistura com conservantes e melhoradores de farinha."

Nutri-Score Oficial (100g/ml)
A
B
C
D
E

Pontuação calculada com base na tabela por 100g (265 kcal, 0,2g de gordura saturada, 2g de açúcares, 5,4g de fibras, 9,6g de proteínas e 598mg de sódio), resultando em perfil favorável pelo alto teor de fibras e proteínas.

Classificação NOVA Grupo 4

Alimento Ultraprocessado

Classificado no Grupo 4 (Ultraprocessados) pelo uso de pré-mistura industrial contendo aditivos cosméticos e conservadores de uso exclusivamente industrial (propionato de cálcio, alfa-amilase e INS 202).

Alternativa Natural

Pão de centeio caseiro ou artesanal de fermentação natural (levain), feito apenas com farinha de trigo integral, farinha de centeio, água, fermento e sal, sem conservantes químicos.

Ingredients Ingredientes Analisados

Ordenados do pior para o melhor

  • Açúcar cristal 5/10

    Sacarose refinada usada para auxiliar na fermentação e equilíbrio do sabor.

    ⚠️ Carboidrato simples de rápida absorção, embora presente em baixa quantidade.
  • Conservador propionato de cálcio 5/10

    Aditivo antimicrobiano empregado para inibir o crescimento de bolores e fungos em pães embalados.

    ⚠️ Em indivíduos muito sensíveis, pode estar associado a dores de cabeça ou irritações gastrointestinais.
  • Conservante INS 202 5/10

    Sorbato de potássio, sal utilizado como agente antifúngico para prolongar a vida útil do produto.

    ⚠️ Pode causar reações de hipersensibilidade em pessoas com sensibilidade a sulfitos e sorbatos.
  • Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico 6/10

    Farinha refinada base do pão, enriquecida compulsoriamente conforme a legislação brasileira.

    ⚠️ Índice glicêmico moderado a alto por ser refinada; contém glúten.
  • Glúten 6/10

    Proteína isolada do trigo utilizada para melhorar a elasticidade e estrutura da massa.

    ⚠️ Inadequado para celíacos ou indivíduos com sensibilidade ao glúten.
  • Sal refinado 6/10

    Ingrediente culinário utilizado para conferir sabor e controlar a fermentação.

    ⚠️ Consumo excessivo está relacionado à hipertensão arterial.
  • Reforçador de farinha alfa-amilase 6/10

    Enzima adicionada para quebrar o amido em açúcares fermentáveis, melhorando o volume e a textura da massa.

    ⚠️ Aditivo comum na panificação industrial; em raros casos pode desencadear alergias ocupacionais.
  • Farinha de centeio 8/10

    Farinha de cereal nutritiva, fonte de carboidratos complexos e micronutrientes.

    ⚠️ Contém glúten.
  • Farinha de trigo integral 9/10

    Farinha obtida pela moagem do grão de trigo inteiro, rica em fibras, vitaminas e minerais.

    ⚠️ Contém glúten.
  • Farelo de trigo 9/10

    Casca do grão de trigo rica em fibras insolúveis que auxiliam no trânsito intestinal.

    ⚠️ Contém glúten.
  • Centeio laminado 9/10

    Grão de centeio prensado em lâminas que adiciona textura e fibras solúveis e insolúveis.

    ⚠️ Contém glúten.
  • Farinha de linhaça marrom 9/10

    Farinha de semente rica em fibras e gorduras boas (ácido alfa-linolênico/ômega-3).

  • Fermento biológico 9/10

    Levedura (Saccharomyces cerevisiae) viva responsável pela fermentação e aeração da massa.

Recomendação de Consumo Semanal

Pode ser consumido moderadamente ao longo da semana (2 a 4 fatias ao dia), desde que alternado com pães de fermentação natural e grãos 100% integrais.

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