Vitamina B6 (cloridrato de piridoxina)
O cloridrato de piridoxina é a forma cristalina e estável da vitamina B6, amplamente empregada na indústria para fortificação de alimentos e bebidas funcionais. Atua como cofator enzimático indispensável no metabolismo proteico, síntese de neurotransmissores e suporte ao sistema imunológico, apresentando excelente perfil de segurança biológica.
Pontos de Atenção & Riscos
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Risco de Megadoses em Suplementação: Doses extremamente altas e prolongadas (acima do limite superior tolerável) podem desencadear neuropatia periférica reversível.
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Indicador de Alimento Processado: Frequentemente inserido em alimentos com perfil ultraprocessado como estratégia de marketing nutricional para conferir apelo de saudabilidade.
Pontos Positivos & Vantagens
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Cofator Metabólico Vital: Essencial para mais de cem reações enzimáticas, principalmente na síntese de hemoglobina, serotonina, dopamina e no metabolismo de aminoácidos.
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Alta Biodisponibilidade e Estabilidade: A forma cloridrato confere elevada estabilidade ao calor e tempo de prateleira superior em comparação com vitâmeros livres presentes em alimentos frescos.
Síntese Química Bioidêntica
Obtido industrialmente por síntese orgânica controlada a partir de precursores químicos, resultando em molécula idêntica à forma vitamínica ativa após metabolização.
Fortificação Nutricional
Adicionado a cereais matinais, bebidas esportivas, leites vegetais e pós nutricionais para repor perdas térmicas do processamento ou agregar valor vitamínico.
Neutro a Favorável
A vitamina B6 atua como micronutriente essencial tanto para células humanas quanto para espécies de bactérias benéficas intestinais, sem efeito bactericida ou disbiótico.
Substância Sintetizada
Embora seja um nutriente vital, sua adição na forma isolada em matrizes industrializadas classifica o ingrediente como marcador técnico de processamento alimentar.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A OMS e a FAO recomendam ingestão diária de vitamina B6 entre 1,3 mg e 1,7 mg para adultos, destacando sua relevância na imunocompetência e prevenção de desordens neurológicas e microcíticas.
Após a ingestão, o cloridrato de piridoxina dissocia-se no trato gastrointestinal, é absorvido por difusão passiva no jejuno, transportado ao fígado e fosforilado pela enzima piridoxal-quinase em piridoxal-5-fosfato (PLP), a forma coenzimática ativa circulante.
Aprovado e categorizado como nutriente seguro pela ANVISA (RDC nº 243/2018 e IN nº 28/2018), FDA (reconhecido como GRAS sob 21 CFR 184.1676) e EFSA, com Limite Superior Tolerável (UL) fixado em 25 mg/dia na Europa e 100 mg/dia nos EUA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Cloridrato de 4,5-bis(hidroximetil)-2-metilpiridin-3-ol
- Fórmula Molecular
- C8H11NO3 · HCl
- Número CAS
- 58-56-0
- Poder / Propriedade Chave
- Não se aplica (sabor ligeiramente salgado e amargo em pó puro)
- Solubilidade
- Altamente solúvel (~220 g/L a 20 °C)
- Estabilidade Térmica
- Estável até 160 °C na ausência de luz ultravioleta direta