Vitamina B2 (riboflavina)
A Vitamina B2, também conhecida como riboflavina, é um micronutriente essencial hidrossolúvel fundamental para o metabolismo energético celular. Atua como coenzima na conversão de carboidratos, gorduras e proteínas em energia. Além de sua função nutricional, é amplamente utilizada na indústria alimentícia como um corante natural amarelo seguro.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sensibilidade à Luz: Sofre fotodegradação quando exposta diretamente à radiação UV ou iluminação solar prolongada.
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Alteração na Cor da Urina: A ingestão de doses elevadas pode deixar a urina com tom amarelo-florescente, efeito benigno porém marcante.
Pontos Positivos & Vantagens
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Cofator Energético: Precursora das coenzimas FMN e FAD, cruciais para a cadeia respiratória mitocondrial e produção de ATP.
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Proteção Antioxidante: Participa da reciclagem da glutationa, protegendo as células contra danos causados por radicais livres.
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Excreção Segura: Sendo hidrossolúvel, qualquer excesso metabólico é rapidamente excretado pelos rins sem acumular toxicidade.
Biotecnológica ou Natural
Obtida por fermentação microbiana sustentável ou síntese idêntica à molécula presente em leites, ovos e vegetais.
Fortificação e Corante
Utilizada para enriquecimento nutricional de cereais e farinhas, além de fornecer coloração amarela natural (INS 101i).
Suporte Simbiótico
Certos comensais intestinais sintetizam riboflavina; sua ingestão apoia a homeostase do epitélio intestinal sem efeitos adversos.
Ingrediente Saudável
Sua inclusão em alimentos enriquecidos visa a adição de valor nutricional, não sendo um marcador desfavorável.
Encontrado Nestes Produtos
Achocolatado em pó
Produto ultraprocessado composto predominantemente por açúcar (cerca de 75% da porção), maltodextrina e aditivos como aromatizante e emulsificante.
Suplemento de Vitaminas do Complexo B
Suplemento vitamínico que atende 100% das necessidades diárias de diversas vitaminas do complexo B, porém contém corantes artificiais em sua composição.
Dossiê Científico
A OMS estabelece a necessidade diária de riboflavina entre 1,1 e 1,3 mg/dia para adultos, destacando seu papel essencial no crescimento celular e prevenção da anemia e disfunções metabólicas.
Absorvida no intestino delgado proximal via transporte ativo dependente de sódio. Convertida nos tecidos em Flavina Mononucleotídeo (FMN) e Flavina Adenina Dinucleotídeo (FAD). O excesso plasmático é prontamente eliminado pela via renal.
Aprovada globalmente pela ANVISA, FDA e EFSA como nutriente fortificante e aditivo corante (INS 101i / E101). Possui status GRAS (Generally Recognized as Safe) sem necessidade de Ingestão Diária Aceitável (IDA) numérica limitada.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- 7,8-dimetil-10-[(2S,3S,4R)-2,3,4,5-tetrahidroxipentil]benzo[g]pteridino-2,4-diona
- Fórmula Molecular
- C17H20N4O6
- Número CAS
- 83-88-5
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor neutro a levemente amargo em concentrações elevadas; sem poder adoçante
- Solubilidade
- Pouco solúvel em água (0,1 g/L a 20°C); insolúvel em solventes orgânicos apores
- Estabilidade Térmica
- Resistente ao calor em temperaturas de cozimento convencionais; instável em pH alcalino e sob luz