Páprica
A páprica é um tempero natural produzido a partir da secagem e moagem de frutos da espécie Capsicum annuum. Destaca-se por sua alta concentração de carotenoides antioxidantes, como capsantina e capsorrubina, oferecendo ação anti-inflamatória, proteção cardiovascular e suporte ao sistema imunológico quando inserida em uma dieta equilibrada.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sensibilidade Gastrintestinal: A variação picante (contendo capsaicina) pode causar desconforto em pessoas com gastrite severa ou refluxo.
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Risco de Adulteração Comercial: Marcas de baixa qualidade podem misturar o pó com amido, óleo vegetal barato ou corantes não declarados.
Pontos Positivos & Vantagens
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Ação Antioxidante Potente: Rica em capsantina, beta-caroteno e luteína, combatendo radicais livres e o envelhecimento celular.
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Aliada do Coração: Os carotenoides presentes auxiliam na manutenção de níveis saudáveis de colesterol HDL e saúde vascular.
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Substituto Saudável do Sal: Agrega sabor intenso e complexidade aos pratos, ajudando a reduzir o uso de sódio na culinária.
Vegetal / Natural
Obtida diretamente da secagem e moagem de variedades de pimentões e pimentas.
Condimento Natural
Confere pigmentação avermelhada vibrante, aroma e sabor a preparações gastronômicas.
Efeito Prebiótico
Seus polifenóis e compostos fenólicos auxiliam na modulação positiva das bactérias intestinais.
Comida de Verdade
Ingrediente minimamente processado, totalmente isento de aditivos químicos sintetizados.
Encontrado Nestes Produtos
Mostarda Heinz com Mel
Molho de mostarda com adição de açúcares, amidos modificados e espessantes, demandando moderação.
Mostarda Heinz com Mel
Molho de mostarda saborizado com mel e especiarias, que apesar do baixo teor de gorduras, contém açúcares adicionados, maltodextrina e espessantes industriais, classificando-se como ultraprocessado.
Mostarda Amarela Heinz
Mostarda de fórmula limpa, composta apenas por grãos de mostarda, vinagre, especiarias e sal, sem aditivos químicos artificiais ou conservantes, porém com teor expressivo de sódio.
Caldo de Galinha Knorr
Produto ultraprocessado rico em sódio, contendo gordura vegetal e múltiplos realçadores de sabor e aditivos artificiais. Não recomendado para consumo frequente.
Mostarda Amarela Heinz
Condimento feito com ingredientes 100% naturais, sem aditivos ultraprocessados, mas com teor moderado/alto de sódio.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) incentiva o uso livre de ervas e especiarias naturais como estratégia eficaz para reduzir a ingestão excessiva de sódio e prevenir doenças cardiovasculares.
Os compostos lipossolúveis da páprica (carotenoides) são absorvidos no intestino delgado na presença de lipídios dietéticos, incorporando-se às micelas e transportados via sistema linfático.
Reconhecida como ingrediente alimentício seguro e saudável pela ANVISA, FDA (status GRAS) e EFSA, sem restrição de consumo diário para indivíduos saudáveis.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Capsicum annuum L.
- Fórmula Molecular
- Composição complexa (Carotenoides principais: C40H56O3 - Capsantina)
- Número CAS
- 84625-29-6
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (Sabor condimentado, adocicado ou picante)
- Solubilidade
- Insolúvel em água; altamente solúvel em óleos e gorduras
- Estabilidade Térmica
- Estável sob cocção normal; degradação dos antioxidantes em frituras acima de 180°C