Ovos
Os ovos são considerados um dos alimentos mais densos em nutrientes do planeta. Ricos em proteínas de alto valor biológico, vitaminas lipossolúveis e colina, oferecem suporte à saúde cognitiva, muscular e ocular. São uma escolha extremamente saudável dentro de uma alimentação equilibrada.
Atenção ao Risco Microbiológico
Segurança AlimentarO consumo de ovos crus ou malcozidos pode expor o consumidor à bactéria Salmonella spp. Recomenda-se cozinhar até que a gema e a clara estejam firmes ou utilizar versões pasteurizadas em receitas frias.
Pontos de Atenção & Riscos
-
Potencial Alérgeno: As proteínas da clara e da gema estão entre os principais alérgenos alimentares globais.
-
Risco de Contaminação: O consumo in natura cru ou malcozido apresenta risco de infecção por Salmonella spp.
Pontos Positivos & Vantagens
-
Proteína Completa: Contém todos os aminoácidos essenciais com alta biodisponibilidade para síntese muscular.
-
Saúde Cerebral e Ocular: Fonte rica em colina (essencial para o cérebro) e antioxidantes como luteína e zeaxantina.
-
Promove Saciedade: Sua alta densidade proteica e lipídica auxilia no controle do apetite ao longo do dia.
100% Natural / Animal
Matriz biológica de origem animal obtida por postura natural de aves domésticas, sem modificação química.
Agente Funcional Multiuso
Atua como emulsificante natural (lecitina), agente espumante, ligante e estruturante em preparações alimentícias.
Neutro a Positivo
Fornece aminoácidos e micronutrientes essenciais sem desequilibrar a flora intestinal em indivíduos saudáveis.
Alimento In Natura
Pertence ao Grupo 1 da classificação NOVA. É um ingrediente puro, sem adição de aditivos sintéticos.
Encontrado Nestes Produtos
Macarrão Ninho com Ovos Dona Benta
Massa seca à base de sêmola de trigo e ovos. Apresenta perfil nutricional simples e baixo teor de sódio e gorduras saturadas, porém contém corantes naturais adicionados para realçar a cor amarela.
Biscoito de Manteiga Hansen
Biscoito tradicional feito com ingredientes simples (manteiga, ovos, açúcar e farinha) sem aditivos ultraprocessados, porém com alto teor de carboidratos e açúcares.
Biscoito de Manteiga Hansen
Biscoito com lista de ingredientes relativamente simples e livre de gordura vegetal hidrogenada ou aromatizantes artificiais, porém rico em açúcar e farinha de trigo refinada.
Biscoito Crackers Dux Golden
Biscoito ultraprocessado contendo gordura vegetal, açúcares refinados, açúcar invertido e aditivos como o realçador de sabor glutamato monossódico.
Pizza/Base Margherita Low Carb
Pizza ou base de pizza com formulação de baixo carboidrato (low carb), utilizando farinhas nutritivas (amêndoas, linhaça) e couve-flor como base. Possui excelente perfil de ingredientes, sendo rica em fibras e proteínas e isenta de ultraprocessados e açúcares adicionados.
Bisnaguinha de Brioche Feita com Manteiga
Pão de brioche, considerado um produto de panificação processado. Embora utilize ingredientes tradicionais como manteiga e ovos, ele é baseado em farinha refinada e contém adição de açúcar, devendo ser consumido com muita moderação.
Dossiê Científico
Diretrizes de saúde mundiais e a OMS reconhecem o ovo como padrão ouro de proteína de alta qualidade, esclarecendo que o consumo moderado não está associado ao aumento do risco cardiovascular na população geral.
As proteínas são totalmente hidrolisadas em aminoácidos por enzimas gástricas e pancreáticas; a lecitina e os lipídios da gema são emulsificados pelos sais biliares e absorvidos no intestino delgado.
Regulamentado como alimento in natura e fiscalizado pelo Ministério da Agricultura (MAPA) e ANVISA no Brasil. Exige declaração obrigatória de alérgenos no rótulo.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Ovo integral de Gallus gallus domesticus
- Fórmula Molecular
- Matriz complexa (água, ovalbumina, lecitina, triacilgliceróis, minerais)
- Poder / Propriedade Chave
- N/A
- Solubilidade
- A clara é solúvel em água; a gema forma emulsão estável
- Estabilidade Térmica
- Coagulação proteica ocorre entre 60°C e 85°C