Cravo
O cravo-da-índia é o botão floral seco da árvore Syzygium aromaticum. Trata-se de uma especiaria natural amplamente valorizada por seu teor concentrado de eugenol, um composto bioativo com potente ação antioxidante, antimicrobiana e digestiva. Seu consumo culinário é extremamente seguro e promove a saúde.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sabor Intenso: Em excesso, o sabor picante e adstringente pode se sobrepor a outros ingredientes nas preparações.
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Atenção a Extratos Concentrados: O óleo essencial puro e altamente concentrado requer cautela, mas o consumo culinário é completamente inofensivo.
Pontos Positivos & Vantagens
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Altíssimo Poder Antioxidante: Lidera os índices ORAC de capacidade antioxidante devido à presença massiva de eugenol e polifenóis.
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Ação Antimicrobiana e Digestiva: Estimula a produção de enzimas digestivas e previne a proliferação de bactérias patogênicas no trato gastrointestinal.
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Efeito Anti-inflamatório: Seus óleos essenciais ajudam a modular respostas inflamatórias no organismo.
Botânica / Natural
Obtido a partir dos botões florais secos do craveiro, sem processos sintéticos.
Aromatizante e Conservante
Confere aroma característico, sabor pungente e auxilia na conservação natural contra oxidação.
Modulador Positivo
Exerce ação bactericida seletiva contra patógenos sem agredir a microbiota benéfica.
Ingrediente Real
Alimento in natura minimamente processado, totalmente compatível com rótulos limpos.
Encontrado Nestes Produtos
Sardinha com Molho de Tomate Temperado
Sardinha rica em proteínas e ômega 3, mas formulada com óleo refinado e aditivos como glutamato e BHT.
Bolacha Sorda
A sorda é um produto tradicional à base de farinha de trigo, rapadura e especiarias. Apresenta baixo teor de gordura, porém possui alta concentração de açúcares (44%) e adição do conservante metabissulfito de sódio.
Mostarda Heinz com Mel
Molho de mostarda com adição de açúcares, amidos modificados e espessantes, demandando moderação.
Mostarda Heinz com Mel
Molho de mostarda saborizado com mel e especiarias, que apesar do baixo teor de gorduras, contém açúcares adicionados, maltodextrina e espessantes industriais, classificando-se como ultraprocessado.
Dossiê Científico
Reconhecido pela Organização Mundial da Saúde e agências internacionais como ingrediente seguro (GRAS) e especiaria fitoterápica com amplas propriedades benéficas.
O eugenol é rapidamente absorvido pelo trato gastrointestinal, metabolizado no fígado por conjugação hepática e eliminado com segurança via renal em poucas horas.
Aprovado como especiaria alimentar e aromatizante natural por ANVISA, FDA e EFSA, sem limites restritivos para uso culinário.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry
- Fórmula Molecular
- C10H12O2 (Eugenol principal)
- Número CAS
- 97-53-0 (Eugenol)
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (Sabor picante, quente, pungente e levemente adocicado)
- Solubilidade
- Baixa em água; alta solubilidade dos óleos essenciais em lipídios e etanol
- Estabilidade Térmica
- Estável ao cozimento doméstico; retém fitoquímicos mesmo sob fervura moderada