Canela
A canela é uma especiaria obtida da casca interna de árvores do gênero Cinnamomum. Destaca-se por sua alta concentração de cinamaldeído e polifenóis, apresentando potente ação antioxidante, anti-inflamatória e metabólica. Seu uso regular em doses culinárias auxilia no controle glicêmico e melhora a sensibilidade à insulina.
Pontos de Atenção & Riscos
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Teor de Cumarina na Variedade Cássia: A canela-cássia contêm níveis moderados de cumarina, substância que em doses gramares diárias excessivas pode sobrecarregar o fígado.
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Sensibilidade na Mucosa Oral: O consumo direto de canela pura em pó concentrada pode causar irritação local ou reações de hipersensibilidade pontuais.
Pontos Positivos & Vantagens
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Melhora da Sensibilidade à Insulina: Estudos indicam que o cinamaldeído mimetiza a ação da insulina e melhora o transporte de glicose celular.
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Alto Poder Antioxidante: Concentra elevadas taxas de polifenóis que neutralizam radicais livres e protegem o sistema cardiovascular.
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Ação Anti-inflamatória e Antimicrobiana: Seus óleos essenciais ajudam a combater processos inflamatórios crônicos e proliferação bacteriana indesejada.
100% Botânica
Extraída da casca interna de árvores do gênero Cinnamomum, secada e moída sem processos químicos sintetizados.
Aromatizante Natural
Confere sabor terroso e adocicado aos alimentos, permitindo reduzir a adição de açúcares refinados.
Prebiótico e Antimicrobiano
Inibe fungos e bactérias patogênicas, enquanto favorece um ambiente intestinal saudável.
Alimento Minimamente Processado
Símbolo de rotulagem limpa (Clean Label), isento de aditivos sintéticos ou ultraprocessamento.
Encontrado Nestes Produtos
Bolacha Sorda
A sorda é um produto tradicional à base de farinha de trigo, rapadura e especiarias. Apresenta baixo teor de gordura, porém possui alta concentração de açúcares (44%) e adição do conservante metabissulfito de sódio.
Mostarda Heinz com Mel
Molho de mostarda com adição de açúcares, amidos modificados e espessantes, demandando moderação.
Mostarda Heinz com Mel
Molho de mostarda saborizado com mel e especiarias, que apesar do baixo teor de gorduras, contém açúcares adicionados, maltodextrina e espessantes industriais, classificando-se como ultraprocessado.
Lotus Biscoff - Biscoito Caramelizado
Biscoito ultraprocessado com alto teor de açúcares refinados e gorduras vegetais, apresentando baixo valor nutricional.
Dossiê Científico
Reconhecida como ingrediente alimentar seguro (GRAS). A EFSA estabelece uma Ingestão Diária Tolerável (TDI) de 0,1 mg de cumarina por kg de peso corporal, facilmente respeitada em usos culinários normais.
O cinamaldeído é rapidamente absorvido pelo trato gastrointestinal, metabolizado em ácido cinâmico no fígado e excretado na urina em até 24 horas, sem acúmulo no organismo.
Aprovada e amplamente incentivada como alimento e condimento natural pela ANVISA, FDA e EFSA, sem restrições de uso culinário.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Cinnamomum verum (Ceilão) / Cinnamomum cassia (Cássia)
- Fórmula Molecular
- C9H8O (Cinamaldeído - princípio ativo principal)
- Número CAS
- 104-55-2
- Poder / Propriedade Chave
- Não se aplica (proporciona aroma adocicado sem conferir calorias de açúcares)
- Solubilidade
- Pouco solúvel em água; solúvel em óleos e etanol
- Estabilidade Térmica
- Estável em temperaturas habituais de cozimento e forneamento