Aromatizante natural de baunilha
O aromatizante natural de baunilha é obtido por métodos físicos ou microbiológicos a partir das favas de Vanilla planifolia. Conferindo notas doces e florais aos alimentos, possui perfil toxicológico seguro e não sobrecarrega o organismo, diferenciando-se da vanilina sintética por conter centenas de compostos fenólicos voláteis autênticos.
Pontos de Atenção & Riscos
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Associação com matrizes ultraprocessadas: Geralmente utilizado pela indústria para conferir alta palatabilidade a produtos formulados com amidos refinados e açúcares isolados.
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Possível presença de carreadores: Em algumas formulações industriais líquidas ou em pó, pode conter carreadores técnicos como álcool etílico, propilenoglicol ou maltodextrina.
Pontos Positivos & Vantagens
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Composição fitoquímica autêntica: Além da vanilina natural, preserva traços de ácido vanílico e 4-hidroxi-benzaldeído, compostos com propriedades antioxidantes leves.
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Elevada segurança toxicológica: Possui longo histórico de uso seguro, ausência de potencial genotóxico ou teratogênico e classificação de baixo risco pelos órgãos reguladores globais.
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Potencialização sensorial de doçura: Estímulos olfativos retronasais associados à baunilha aumentam a percepção de dulçor, auxiliando na redução de açúcares adicionados na formulação.
Extrato Botânico Natural
Obtido a partir da maceração ou percolação de favas de orquídeas do gênero Vanilla (V. planifolia ou V. tahitensis) com solventes de grau alimentício.
Aromatização e Perfil Sensorial
Conferir sabor e aroma característicos de baunilha, compensar perdas de voláteis durante o processamento térmico e harmonizar a percepção de doçura.
Neutro / Sem Disbiose
Nas concentrações alimentares usuais não altera a integridade da barreira intestinal nem induz desequilíbrios na flora comensal.
Aditivo Cosmético (NOVA 4)
Apesar da origem botânica e de aceitação em linhas Clean Label, o sistema NOVA enquadra aromatizantes adicionados como marcadores de ultraprocessamento.
Encontrado Nestes Produtos
Chocolate ao Leite 31% Cacau Chocolate Suíço
Chocolate ao leite de formulação suíça com alto teor de açúcares e gorduras saturadas, além de emulsificante industrial. Deve ser consumido em pequenas porções esporádicas.
Chocolate Amargo 90% Cacao
Chocolate com alto teor de cacau (90%) e baixo teor de açúcares, rico em fibras e antioxidantes, porém denso em calorias e gorduras saturadas.
Chocolate Amargo 90% Cacao
Possui alta concentração de cacau, excelente quantidade de fibras e baixo teor de açúcares, mas é altamente calórico e rico em gordura saturada.
Granola com Chocolate 70% Cacau
Granola com excelente variedade de sementes, castanhas e grãos integrais, porém contém açúcares adicionados (melado e açúcar mascavo) e óleo vegetal.
Extremely Dark Chocolate 90% Cacao
Um chocolate com excelente composição, alto teor de sólidos de cacau (90%) e baixíssima quantidade de açúcar por porção.
Dossiê Científico
O comitê conjunto FAO/OMS de peritos em aditivos (JECFA) avalia o extrato e a vanilina natural como substâncias sem preocupação toxicológica quando utilizadas sob boas práticas de fabricação (BPF).
Seu principal constituinte volátil (vanilina) é rapidamente absorvido no trato digestivo, oxidado hepaticamente a ácido vanílico, conjugado com sulfato ou ácido glicurônico e excretado pela via urinária em até 24 horas.
Permitido pela ANVISA (RDC nº 2/2007 e normas correlatas), reconhecido como GRAS pela US FDA (FEMA 3107) e aprovado pela EFSA sob o Regulamento (CE) nº 1334/2008 sem restrições específicas de Ingestão Diária Aceitável (IDA).
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Extrato hidroalcoólico de Vanilla planifolia Andrews / mistura complexa de voláteis naturais
- Fórmula Molecular
- C8H8O3 (componente majoritário: 4-hidroxi-3-metoxibenzaldeído)
- Número CAS
- 8024-06-4
- Poder / Propriedade Chave
- Não edulcorante; intensificador puramente aromático retronasal
- Solubilidade
- Parcialmente solúvel em água; totalmente solúvel em soluções hidroalcoólicas e lipídicas
- Estabilidade Térmica
- Estável até 150°C; processos prolongados de alta temperatura podem provocar perda por volatilização