Vitamina C
A vitamina C (ácido ascórbico) é um micronutriente essencial e um potente antioxidante usado tanto para a fortificação nutricional quanto como conservante natural na indústria de alimentos. Ela previne a oxidação, melhora a conservação e fortalece a imunidade celular.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sensibilidade Térmica: É facilmente destruída sob altas temperaturas, exposição à luz e oxigênio prolongado.
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Desconforto em Megadoses: Doses suplementares muito elevadas (acima de 2.000 mg/dia) podem ocasionar distúrbios gastrintestinais leves.
Pontos Positivos & Vantagens
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Ação Antioxidante: Neutraliza radicais livres e protege células e compostos alimentares contra danos oxidativos.
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Melhora Absorção de Ferro: Aumenta significativamente a biodisponibilidade do ferro não-heme presente em vegetais e grãos.
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Síntese de Colágeno: Essencial como cofator enzimático para a formação de colágeno, pele, vasos sanguíneos e tecidos conexos.
Natural ou Fermentativa
Encontrada naturalmente em frutas cítricas e vegetais, ou produzida via fermentação biotecnológica da glicose.
Antioxidante e Fortificante
Inibe o escurecimento enzimático e a rancificação em sucos, carnes e farinhas, além de enriquecer alimentos.
Neutro a Positivo
Auxilia na redução do estresse oxidativo intestinal e apoia a integridade da barreira mucosa da microbiota.
Ingrediente Clean Label
Reconhecida como um aditivo seguro e benéfico, mantendo o apelo de rótulo limpo.
Encontrado Nestes Produtos
Suco Misto de Uva e Pera Tial 100%
Bebida elaborada a partir de 100% de suco reconstituído de frutas sem açúcares adicionados, porém desprovida de fibras e contendo aromatizantes industriais.
Suco Misto de Laranja e Maçã
Bebida composta por 100% de suco reconstituído de laranja e maçã sem adição de açúcares, porém contém aromatizante e perdeu as fibras naturais da fruta.
Clight Sabor Tangerina
Pó para preparo de bebida com sabor tangerina, altamente ultraprocessado, repleto de aditivos cosméticos como edulcorantes artificiais, aromatizantes e múltiplos corantes.
Leite em Pó Desnatado Instantâneo La Serenissima
Trata-se de leite em pó desnatado fortificado com vitaminas A, C e D, com adição do emulsificante lecitina de soja para facilitar a dissolução instantânea. Apresenta excelente teor de proteínas e cálcio com zero gorduras, mas contém lactose e aditivo emulsionante.
Leite em pó integral fortificado
Leite em pó integral de excelente qualidade nutricional, composto predominantemente por leite bovino e enriquecido com vitaminas A, C, D, E e minerais ferro e zinco.
Néctar Sabor Tangerina
Produto ultraprocessado que, apesar de não conter açúcares adicionados, utiliza uma mistura de três edulcorantes artificiais e aromatizantes químicos.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) e a FAO estabelecem a necessidade diária de vitamina C para adultos entre 45 mg e 90 mg/dia, destacando seu papel essencial contra o escorbuto e na manutenção do sistema imune.
Absorvida no intestino delgado através de transportadores ativos dependentes de sódio (SVCT1 e SVCT2). Sendo hidrossolúvel, o excesso circulante não acumulado é prontamente excretado pelos rins na urina.
Aprovada pela ANVISA, FDA e EFSA como nutriente essencial e aditivo antioxidante com status GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro), sem restrições tóxicas em doses dietéticas e de conservação.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Ácido L-ascórbico / (5R)-5-[(1S)-1,2-di-hidroxietil]-3,4-di-hidroxifuran-2(5H)-ona
- Fórmula Molecular
- C6H8O6
- Número CAS
- 50-81-7
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor acidulante característico (pH em solução a 5% ~2,1 a 2,6)
- Solubilidade
- Elevada (~330 g/L a 20°C)
- Estabilidade Térmica
- Baixa (degrada-se em temperaturas superiores a 60°C na presença de oxigênio)