Uva-passa
A uva passa é produzida pela desidratação natural ou mecânica da uva fresca, concentrando nutrientes essenciais, fibras alimentares e compostos antioxidantes de alto valor orgânico, como o resveratrol. Apesar de sua densidade calórica elevada devida ao açúcar natural, constitui um alimento altamente nutritivo que beneficia a saúde intestinal e cardiovascular.
Pontos de Atenção & Riscos
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Alta Densidade Calórica: A remoção de água concentra açúcares naturais e calorias, exigindo atenção às porções consumidas.
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Risco de Adição de Sulfitos: Versões industriais (especialmente uvas passas claras) podem conter dióxido de enxofre como conservante, exigindo cautela para asmáticos e sensíveis.
Pontos Positivos & Vantagens
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Ação Antioxidante: Rica em resveratrol, catequinas e flavonoides que protegem as células contra danos oxidativos.
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Suporte Intestinal: A combinação de fibras insolúveis e ácido tartárico melhora a motilidade e a saúde da mucosa intestinal.
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Densidade Mineral: Excelente fonte de potássio, ferro, magnésio e boro, minerais cruciais para a saúde óssea e vascular.
100% Natural
Obtida pela desidratação direta de frutos da espécie Vitis vinifera, preservando compostos bioativos da matriz vegetal.
Ingrediente e Doçura Natural
Amplamente empregada em panificação, cereais e snacks para fornecer sabor doce natural, textura e retenção de umidade.
Efeito Prebiótico Efetivo
Fonte de ácido tartárico e frutooligossacarídeos que estimulam seletivamente o crescimento de bactérias benéficas no cólon.
Alimento Minimamente Processado
Classificada no Grupo 1 da escala NOVA quando seca sem aditivos ou açúcares adicionados.
Encontrado Nestes Produtos
Granola Tradicional Tia Sônia
Granola formulada exclusivamente com comida de verdade e sem aditivos artificiais, mas que exige moderação pelo teor de açúcares provenientes da rapadura e do melado.
Mix de Nuts e Frutas Tia Sônia
Excelente opção de lanche composto inteiramente por ingredientes naturais, como oleaginosas, frutas secas e um toque de sal, sem adição de açúcares refinados ou aditivos artificiais.
Granola Frutas Tropicais Sem Açúcar Adicionado
Granola rica em fibras e proteínas, sem adição de açúcares, porém classificada como ultraprocessada devido ao uso de edulcorantes (maltitol e estévia) e aromatizantes.
Granola Tia Sônia
Uma granola de excelente qualidade, formulada exclusivamente com ingredientes naturais e integrais, livre de aditivos químicos, conservantes ou óleos vegetais refinados comumente associados a processos inflamatórios. Contém açúcar adicionado na forma de rapadura e melado de cana, o que exige moderação no consumo por indivíduos com restrição glicêmica.
Granola
Produto com excelente perfil nutricional, rico em fibras e proteínas, composto majoritariamente por ingredientes integrais e oleaginosas, sem adição de açúcares refinados.
Granola do Brasil
Granola com aveia integral, frutas e oleaginosas, mas contém maltitol e glicosídeos de esteviol como adoçantes. A presença de adoçantes pode ser um ponto de atenção dependendo do consumo e do público.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) incentiva o consumo de frutas, incluindo versões secas sem adição de açúcares refinados, como parte de estratégias de prevenção de doenças não transmissíveis.
Os carboidratos presentes (frutose e glicose) são assimilados juntamente com a matriz de fibras alimentares, moderando picos glicêmicos em comparação a açúcares livres. O ácido tartárico é metabolizado pela microbiota gerando ácidos graxos de cadeia curta.
Reconhecida universalmente como alimento seguro e minimamente processado pela ANVISA, FDA e EFSA. Caso sejam adicionados conservantes (ex: dióxido de enxofre/INS 220), estes devem ser expressamente indicados no rótulo.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Vitis vinifera L. (fruto desidratado)
- Fórmula Molecular
- Matriz vegetal complexa (Glicose, Frutose, Fibras, Polifenóis)
- Poder / Propriedade Chave
- Doce natural concentrado oriundo dos açúcares intrínsecos da fruta
- Solubilidade
- Parcialmente solúvel (açúcares e fibras solúveis)
- Estabilidade Térmica
- Estável em processos convencionais de panificação e cozimento