Proteína de soro do leite isolada
A proteína de soro do leite isolada (WPI) é um ingrediente de elevado valor biológico, obtido por microfiltração do soro lácteo. Contém mais de 90% de proteína pura, fornecendo aminoácidos essenciais e BCAAs com rápida digestibilidade e baixíssimo teor de lactose e lipídeos.
Pontos de Atenção & Riscos
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Alérgeno Lácteo: Contraindicado para indivíduos com alergia à proteína do leite de vaca (APLV), pois mantém imunoglobulinas lácteas.
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Custo Elevado de Processamento: O processo de microfiltração por fluxo cruzado encarece o ingrediente em relação à versão concentrada.
Pontos Positivos & Vantagens
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Altíssimo Valor Biológico: Apresenta perfil completo de aminoácidos com escore PDCAAS máximo (1,0) e alta concentração de leucina.
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Baixíssimo Teor de Lactose: O processo de isolamento remove mais de 99% da lactose, sendo bem tolerada por pessoas com sensibilidade leve a moderada.
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Apoio à Síntese Proteica: Estimula de forma eficiente a recuperação e hipertrofia muscular devido à rápida absorção gastrointestinal.
Derivado Lácteo Natural
Obtida a partir do soro resultante da fabricação de queijos, purificado via filtragem por membranas.
Aporte Nutricional e Textura
Utilizada para enriquecer alimentos com proteínas de alto valor biológico e melhorar a retenção de água.
Neutro a Favorável
Possui excelente digestibilidade, gerando baixo residual fermentável no cólon em comparação a proteínas não isoladas.
Ingrediente Purificado
Classificada como ingrediente processado extraído de alimento integral, muito comum em produtos funcionais.
Encontrado Nestes Produtos
Proteína de Soro do Leite Isolada (Dux)
Suplemento proteico à base de whey protein isolado de alto valor biológico, formulado com aditivos cosméticos como aromatizantes, corante caramelo simples e edulcorantes artificiais.
Barra Proteica Real
Barra proteica com bom aporte de proteínas, porém ultraprocessada e contendo múltiplos edulcorantes e aditivos alimentares.
True Protein Advanced Wellness
Suplemento proteico à base de whey concentrado, isolado e colágeno Verisol, adoçado com edulcorantes naturais, porém contendo aditivos industriais.
Puravida Whey Protein Isolado Baunilha
Suplemento proteico de excelente qualidade, formulado com proteína isolada do soro de leite, adoçantes naturais e livre de corantes ou aromatizantes artificiais.
Nutren Just Protein
Um suplemento de proteína isolada do soro do leite com baixíssimo teor de gorduras e carboidratos, sem adição de açúcares ou corantes.
Dossiê Científico
Reconhecida pela FAO/OMS como uma das fontes proteicas de maior qualidade nutricional do reino animal, com índice DIAAS superior a 1,15.
Rapidamente hidrolisada por enzimas gástricas e pancreáticas, liberando dipeptídeos e aminoácidos livres absorvidos no jejuno sem sobrecarga metabólica.
Aprovada e regulamentada como ingrediente alimentar e suplemento pela ANVISA, FDA (status GRAS) e EFSA sem restrição de consumo diário fixo.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Isolado Proteico de Soro de Leite Bovino
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa de macromoléculas (Beta-lactoglobulina, Alfa-lactalbumina, Albumina de soro bovino)
- Número CAS
- 91082-88-1
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (sabor neutro a suavemente lácteo)
- Solubilidade
- Altamente solúvel em água pH 4,0 a 7,0
- Estabilidade Térmica
- Estável até 65-70°C; sofre desnaturação térmica progressiva acima de 75°C