Macaxeira cozida
A macaxeira cozida (também conhecida como aipim ou mandioca-doce) é uma raiz tuberosa altamente nutritiva e versátil. Rica em carboidratos complexos e amido resistente quando resfriada, fornece energia de liberação gradual, promovendo a saúde digestiva e a saciabilidade de forma 100% natural.
Pontos de Atenção & Riscos
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Carga Glicêmica se Quente: Quando consumida muito quente e purificada, a gelatinização do amido eleva o índice glicêmico.
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Baixo Teor Proteico: Como a maioria dos tubérculos, possui pouca proteína, exigindo combinação com fontes proteicas nas refeições.
Pontos Positivos & Vantagens
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Energia de Qualidade: Fornece carboidratos de digestão gradual que sustentam os níveis de energia ao longo do dia.
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Livre de Glúten: Opção segura e nutritiva para celíacos ou indivíduos com sensibilidade ao glúten.
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Rica em Minerais: Boa fonte de potássio, magnésio, cálcio e vitamina C, auxiliando na saúde muscular e imunológica.
100% Natural
Raiz tuberosa da espécie Manihot esculenta, nativa da América do Sul e cultivada sem necessidade de transformações químicas.
Alimento Base
Constitui a base alimentar de diversas culturas, fornecendo densidade energética limpa e nutrientes essenciais.
Efeito Prebiótico
O cozimento seguido do resfriamento forma amido resistente tipo 3, que serve de alimento para bactérias benéficas do cólon.
Grupo 1
Alimento in natura submetido apenas ao cozimento térmico em água, totalmente isento de aditivos ultraprocessados.
Encontrado Nestes Produtos
Pão de Macaxeira e Castanha
Pão artesanal saudável e de alta qualidade nutricional, elaborado apenas com ingredientes simples e naturais, sem conservantes, aromatizantes ou aditivos químicos.
Pão de Macaxeira com Castanha
Pão artesanal saudável com lista de ingredientes limpa ('clean label'), feito à base de macaxeira, farinha de arroz integral e castanha-do-brasil, sem aditivos químicos ou conservantes.
Pão de Macaxeira Castanha
Pão de macaxeira artesanal e saudável, elaborado com farinha de arroz integral e castanha-do-brasil, livre de conservantes artificiais e aditivos ultraprocessados.
Dossiê Científico
A OMS recomenda o consumo de raízes e tubérculos in natura como parte de uma dieta equilibrada para garantir a segurança alimentar e o aporte de macronutrientes saudáveis.
O amido da macaxeira é hidrolisado em glicose pelas enzimas amilases. Quando resfriado após o cozimento, parte do amido sofre retrogradação, transformando-se em amido resistente que é fermentado no cólon, gerando ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
Classificada como alimento in natura seguro pela ANVISA, FDA e EFSA. As variedades doces (macaxeira/aipim) possuem níveis insignificantes de glicosídeos cianogênicos, totalmente inativados pelo cozimento.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Manihot esculenta Crantz (Macaxeira / Aipim)
- Fórmula Molecular
- Polímeros de Amilose (C6H10O5)n e Amilopectina
- Número CAS
- N/A (Alimento Integral)
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (Sabor neutro a suavemente adocicado)
- Solubilidade
- Insolúvel em água fria; amido gelatiniza entre 60°C e 75°C
- Estabilidade Térmica
- Estável ao cozimento convencional em água (100°C)