Carbonato de cálcio
O carbonato de cálcio é um composto mineral amplamente utilizado na indústria como agente antiumectante, regulador de pH e fortificante nutricional. É atóxico nas doses alimentares, convertendo-se no estômago em íons de cálcio essenciais para a saúde óssea, mantendo perfil neutro sobre a microbiota intestinal.
Pontos de Atenção & Riscos
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Desconforto em Altas Doses: A ingestão isolada e maciça (suplementar) pode causar constipação intestinal, gases ou eructação.
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Dependência de Acidez para Absorção: Sua biodisponibilidade depende da secreção de ácido clorídrico gástrico, sendo menor em indivíduos com hipocloridria.
Pontos Positivos & Vantagens
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Aporte de Cálcio Elementar: Contém cerca de 40% de cálcio elementar por peso, auxiliando no combate à deficiência mineral.
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Excelente Perfil de Segurança: Considerado inócuo nas dosagens alimentares pela OMS, sem evidências de toxicidade crônica.
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Propriedade Antiácida: Neutraliza o excesso de acidez gástrica e contribui para a estabilização reológica de alimentos formulados.
Mineral Natural
Obtido a partir da moagem e purificação de rochas calcárias e minérios sedimentares naturais.
Estabilizante e Regulador
Atua como antiaglomerante em pós, agente clareador e suplemento de cálcio em leites vegetais e farinhas.
Neutro / Inerte
Não degrada nem altera negativamente a ecologia bacteriana do trato digestivo inferior.
Aditivo Funcional
Embora seja um aditivo comum em ultraprocessados, é considerado ingrediente limpo quando usado como fortificante.
Encontrado Nestes Produtos
Leite em Pó Integral Fortificado
Produto composto predominantemente por leite integral, fortificado com vitaminas e minerais essenciais, sem adição de açúcares, conservantes ou aditivos cosméticos.
Achocolatado em Pó Toddy
Produto ultraprocessado composto por 85% de açúcar, com baixo valor nutricional global e adição de aditivos industriais.
Biscoito Integral Nesfit Cacau e Cereais
Biscoito doce ultraprocessado com alta quantidade de açúcares adicionados e presença de aditivos industriais como TBHQ e corante caramelo IV.
Leite em Pó Integral Sem Lactose Enriquecido
É uma opção prática de leite sem lactose enriquecido com vitaminas, mas possui adição de maltodextrina, um carboidrato de alto índice glicêmico.
Biscoito Recheado Sabor Morango
Trata-se de um produto ultraprocessado com alto teor de açúcar refinado, gordura vegetal e aditivos alimentares (como aromatizantes e fermentos químicos), apresentando baixíssimo valor nutricional.
Suplemento Vitamínico e Mineral de A a Z
Trata-se de um suplemento multivitamínico com uma ampla gama de micronutrientes essenciais. Sua indicação de uso depende de recomendação médica ou nutricional para correção de deficiências, e possui aditivos comuns a comprimidos farmacêuticos.
Dossiê Científico
O comitê conjunto FAO/OMS de peritos em aditivos alimentares (JECFA) avaliou o carbonato de cálcio e definiu a Ingestão Diária Aceitável (IDA) como 'não especificada', indicando ausência de toxicidade nas quantidades tecnológicas empregadas.
Em contato com o ácido clorídrico estomacal, converte-se em cloreto de cálcio, água e dióxido de carbono. O cálcio ionizado é absorvido no duodeno e jejuno via transporte ativo mediado por vitamina D ou transporte passivo paracelular.
Aprovado sem restrições toxicológicas pela ANVISA (RDC 778/2023), reconhecido como GRAS (Generally Recognized as Safe, 21 CFR 184.1191) pela FDA americana e autorizado na União Europeia pela EFSA sob o código E170.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Carbonato de cálcio
- Fórmula Molecular
- CaCO3
- Número CAS
- 471-34-1
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (pó branco cristalino inodoro e praticamente insípido com capacidade alcalinizante)
- Solubilidade
- Insolúvel em água pura (0,013 g/L a 25 °C); prontamente solúvel em soluções ácidas diluídas
- Estabilidade Térmica
- Altamente estável, sofre calcinação (decomposição térmica em CaO e CO2) apenas acima de 825 °C