Alho
O alho (Allium sativum) é um bulbo vegetal amplamente utilizado como tempero natural e reconhecido por suas propriedades funcionais. Rico em alicina, um composto organossulfurado com potente ação antioxidante e antimicrobiana, seu consumo regular promove a saúde cardiovascular e fortalece o sistema imunitário.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sensibilidade Gastrointestinal: O consumo cru ou excessivo pode causar azia, refluxo ou desconforto abdominal em pessoas sensíveis.
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Interação com Anticoagulantes: Em doses medicinais extremamente elevadas, pode potencializar o efeito de medicamentos anticoagulantes.
Pontos Positivos & Vantagens
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Saúde Cardiovascular: Auxilia na regulação da pressão arterial e na redução dos níveis de colesterol LDL e triglicerídeos.
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Ação Antimicrobiana e Imunológica: A alicina atua combatendo vírus, bactérias e fungos, fortalecendo a imunidade nata.
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Potente Antioxidante: Protege as células contra o estresse oxidativo e o envelhecimento precoce.
100% Natural
Bulbo vegetal de Allium sativum obtido diretamente da agricultura, sem síntese química.
Aromatizante Natural
Utilizado para conferir sabor, aroma e propriedades conservantes naturais aos alimentos.
Efeito Prebiótico
Fonte de inulina e fruto-oligossacarídeos (FOS), que estimulam o crescimento de bactérias benéficas.
Alimento Base (NOVA 1)
Não é um aditivo ou marcador de ultraprocessamento, sendo pilar de dietas saudáveis e Clean Label.
Encontrado Nestes Produtos
Caldo de Galinha Knorr
Produto ultraprocessado rico em sódio, contendo gordura vegetal e múltiplos realçadores de sabor e aditivos artificiais. Não recomendado para consumo frequente.
Molho Legurmê Zero
Molho de tomate temperado com ingredientes predominantemente naturais e orgânicos, sem adição de açúcares ou gorduras, adoçado com stévia.
Maionese Hellmann's Supreme
Embora utilize ovos caipiras, trata-se de um produto altamente processado com grande quantidade de óleo vegetal refinado, amido modificado e múltiplos aditivos químicos como conservantes e sequestrantes.
Ajinomoto Tempero
Este é um produto ultraprocessado com alto teor de sódio, presença de gordura vegetal e diversos realçadores de sabor e aditivos químicos que podem prejudicar a saúde se consumidos regularmente.
Sardella
Um antepasto à base de pimentão e aliche que utiliza ingredientes naturais, mas contém óleo refinado de soja e aditivos como o glutamato monossódico.
Ketchup Tradicional Hemmer
Produto ultraprocessado com alta concentração de açúcar (segundo ingrediente) e sódio, além de conter aditivos químicos como conservantes e espessantes.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Guia Alimentar para a População Brasileira incentivam o consumo diário de alho como tempero natural em substituição ao excesso de sal e temperos prontos ultraprocessados.
Quando picado ou mastigado, a enzima alinase converte a aliína em alicina. A alicina é rapidamente metabolizada em compostos sulfurados voláteis excretados via pulmões e pele.
Reconhecido como alimento seguro (GRAS) pela FDA, EFSA e ANVISA, sem restrição de consumo diário na dieta diária.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Allium sativum L. (Composto ativo: Alicina / S-alil-L-cisteína)
- Fórmula Molecular
- C6H10OS2 (Alicina)
- Número CAS
- 539-86-6
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (Sabor pungente e picante)
- Solubilidade
- Ligeiramente solúvel em água; altamente lipossolúvel
- Estabilidade Térmica
- Termossensível; o calor excessivo inativa a enzima alinase responsável por formar a alicina