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Rótulo do produto Molho Shoyu Tradicional
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2
Produto

Molho Shoyu Tradicional

Veredito Evite Evite

Análise Rápida

"Molho de soja ultraprocessado com teor elevadíssimo de sódio, açúcares simples adicionados (açúcar e glucose) e diversos aditivos alimentares artificiais, incluindo glutamato monossódico e corante caramelo."

Nutri-Score Oficial (100g/ml)
A
B
C
D
E

Pontuação desfavorável decorrente da altíssima concentração de sódio (6.140 mg por 100 g, pontuação máxima negativa) e presença significativa de açúcares (14 g por 100 g), sem teor relevante de fibras ou proteínas.

Classificação NOVA Grupo 4

Alimento Ultraprocessado

Classificado no Grupo 4 (Ultraprocessados) devido ao uso de ingredientes refinados (glucose, amido de milho) e múltiplos aditivos cosméticos e industriais: realçador de sabor glutamato monossódico, corante caramelo e conservante sorbato de potássio.

Alternativa Natural

Shoyu tradicional de fermentação natural (apenas soja, trigo/milho, água e sal, sem adição de glutamato, glicose ou corantes) ou molho à base de aminoácidos de coco.

Ingredients Ingredientes Analisados

Ordenados do pior para o melhor

  • Glucose 3/10

    Xarope de açúcar simples de rápida absorção utilizado para dulçor e viscosidade.

    ⚠️ Eleva rapidamente a glicemia e aumenta o teor de açúcares livres.
  • Realçador de sabor glutamato monossódico 3/10

    Aditivo alimentar que estimula receptores de umami.

    ⚠️ Pode desencadear cefaleia e sintomas adversos em indivíduos sensíveis, além de incentivar o consumo hiperpalatável.
  • Corante caramelo 3/10

    Aditivo corante utilizado para dar a coloração escura característica ao molho.

    ⚠️ Dependendo da classe (como III ou IV), pode conter subprodutos do processo térmico/químico de caramelização.
  • Sal 4/10

    Cloreto de sódio usado para conservação e palatabilidade.

    ⚠️ Presente em concentração extremamente alta; o excesso contribui para hipertensão e sobrecarga renal.
  • Açúcar 4/10

    Sacarose refinada adicionada para equilibrar o sabor salgado.

    ⚠️ Açúcar livre que favorece picos glicêmicos e cáries.
  • Conservante sorbato de potássio 4/10

    Inibidor do crescimento de fungos e leveduras para prolongar a vida útil.

    ⚠️ Pode causar reações de hipersensibilidade cutânea em indivíduos predispostos.
  • Amido de milho 5/10

    Carboidrato refinado utilizado como espessante industrial.

    ⚠️ Carboidrato de rápida absorção com baixo valor nutricional.
  • Milho 6/10

    Cereal utilizado como fonte de carboidratos para fermentação e corpo ao molho.

    ⚠️ Comumente de origem transgênica.
  • Acidulante ácido lático 6/10

    Regulador de acidez que atua também como conservante.

  • Soja 8/10

    Leguminosa base para o processo de fermentação e elaboração do molho.

    ⚠️ Geralmente de origem transgênica no Brasil; alérgeno comum.

Recomendação de Consumo Semanal

Consumo esporádico (no máximo 1 vez por semana, limitado a menos de 1 colher de chá/5 ml), especialmente desaconselhado para hipertensos e pessoas com restrição de sódio.

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