Vitamina B9 (ácido fólico)
A Vitamina B9, conhecida em sua forma sintética como ácido fólico e natural como folato, é um micronutriente essencial para a síntese de DNA, maturação das hemácias e desenvolvimento fetal. É amplamente empregada na fortificação compulsória de farinhas para prevenir defeitos do tubo neural em recém-nascidos.
Pontos de Atenção & Riscos
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Mascara Deficiência de B12: Doses suplementares muito elevadas (acima de 1.000 mcg/dia) podem ocultar sintomas nevrálgicos de falta de vitamina B12.
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Metabolização Variável: Indivíduos com polimorfismo no gene MTHFR apresentam menor eficiência na conversão do ácido fólico em sua forma ativa.
Pontos Positivos & Vantagens
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Prevenção de Má-Formação Fetal: Fundamental na pré-concepção e início da gestação para evitar anencefalia e espinha bífida no feto.
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Síntese Celular e Hematopoiese: Atua diretamente na formação e maturação de glóbulos vermelhos e no reparo do material genético.
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Proteção Cardiovascular: Ajuda a metabolizar e reduzir os níveis de homocisteína no sangue, um fator de risco para doenças cardiovasculares.
Síntese Química / Natural
Obtida por síntese orgânica para garantir alta estabilidade industrial ou proveniente de folhosos verdes escuros na forma de folato natural.
Fortificação Nutricional
Adicionada a farinhas e cereais para suprir carências nutricionais populacionais e cumprir exigências de saúde pública.
Benéfico / Neutro
Bactérias comensais do trato gastrointestinal auxiliam na síntese endógena de folatos, contribuindo para a homeostase intestinal.
Enriquecimento Permitido
A adição isolada de vitaminas para fortificação compulsória não converte um alimento básico em ultraprocessado segundo a classificação NOVA.
Encontrado Nestes Produtos
Cereal Matinal Moça Flakes Nestlé
Cereal matinal ultraprocessado com alto teor de carboidratos refinados e açúcares adicionados (28g a cada 100g), além de conter aditivos cosméticos como aromatizantes e fosfato trissódico.
Bebida de Chá Misto sabor Abacaxi e Hortelã
Bebida de ervas sem calorias ou açúcares, enriquecida com vitaminas, mas que contém aromatizantes e edulcorante.
Suplemento de Vitaminas do Complexo B
Suplemento vitamínico que atende 100% das necessidades diárias de diversas vitaminas do complexo B, porém contém corantes artificiais em sua composição.
Dossiê Científico
A OMS recomenda a fortificação em massa de farinhas de trigo e milho com ácido fólico (150 mcg por 100g) como estratégia eficaz e segura de saúde pública para prevenção de defeitos congênitos.
O ácido fólico sintético é absorvido no intestino delgado e convertido no fígado pela enzima DHFR em tetrahidrofolato e posteriormente em 5-MTHF, a forma ativa circulante no plasma.
No Brasil, a ANVISA torna obrigatória a fortificação de farinhas de trigo e milho (RDC 604/2022). Aprovado com status GRAS pelo FDA e avaliado com UL de 1.000 mcg/dia pela EFSA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Ácido (2S)-2-[(4-{[(2-amino-4-oxo-1,4-di-hidropteridin-6-il)metil]amino}benzoil)amino]pentanodioico
- Fórmula Molecular
- C19H19N7O6
- Número CAS
- 59-30-3
- Poder / Propriedade Chave
- Inodoro e sem sabor perceptível nas dosagens de fortificação
- Solubilidade
- Pouco solúvel em água (1,6 mg/L a 25°C); solúvel em soluções alcalinas
- Estabilidade Térmica
- Sensível ao calor prolongado e à luz UV; perda parcial durante a cocção intensiva de alimentos