Vitamina B5 (D-pantotenato de cálcio)
O D-pantotenato de cálcio é o sal cálcico estável da vitamina B5 (ácido pantotênico). Trata-se de um micronutriente essencial hidrossolúvel, indispensável para a biossíntese da coenzima A e para o metabolismo celular de carboidratos, lipídios e aminoácidos. É amplamente empregado na fortificação de alimentos e suplementos, apresentando excelente perfil de segurança.
Pontos de Atenção & Riscos
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Atributo de Venda em Ultraprocessados: Frequentemente inserido em cereais matinais e bebidas ricas em açúcar refinado para ostentar alegações saudáveis de enriquecimento vitamínico.
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Efeitos Osmóticos em Megadoses: Ingestões massivas isoladas (superiores a 10 gramas por dia, comuns apenas em mau uso suplementar) podem ocasionar diarreia osmótica passageira.
Pontos Positivos & Vantagens
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Precursor da Coenzima A: Vital para o ciclo de Krebs, síntese de neurotransmissores como acetilcolina, hormônios esteroides e oxidação de ácidos graxos.
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Maior Estabilidade Físico-Química: A forma ligada ao cálcio resiste muito melhor à oxidação atmosférica, umidade e calor em comparação com o ácido pantotênico livre.
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Inexistência de Nível de Toxicidade: Por ser hidrossolúvel, doses fisiológicas ou moderadamente elevadas são prontamente excretadas na urina, sem risco de acúmulo tecidual.
Síntese Química / Mineral
Produzido industrialmente por síntese química orgânica com ácido pantotênico conjugado a íons de cálcio para garantir estabilidade molecular.
Fortificação Nutricional
Utilizado para repor perdas térmicas do processamento ou enriquecer cereais, fórmulas infantis, achocolatados e bebidas energéticas.
Neutro a Favorável
O ácido pantotênico gerado serve de cofator para microrganismos comensais intestinais, não induzindo disbiose ou dano à barreira epitelial.
Composto Sintético Purificado
Quando adicionado a formulações industriais, funciona frequentemente como fortificante que mascara matrizes alimentares ultraprocessadas empobrecidas.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A OMS e a FAO recomendam uma ingestão diária de cerca de 5 mg para adultos. Não estabelecem um Nível Máximo Tolerável de Ingestão (UL) devido à inexistência de registros de toxicidade clínica.
No trato gastrintestinal, o cálcio se dissocia e o pantotenato é hidrolisado enzimaticamente para liberar ácido pantotênico livre. A absorção ocorre no jejuno por cotransporte ativo dependente de sódio (SMVT) e difusão passiva. O nutriente é transportado aos tecidos para síntese de CoA e o excesso é eliminado inalterado pela urina.
Aprovado pela ANVISA conforme a RDC 243/2018 e IN 28/2018 como fonte autorizada de vitamina B5 em alimentos e suplementos. Reconhecido como GRAS (Generally Recognized as Safe) pela FDA norte-americana (21 CFR 184.1212) e aprovado pela EFSA na União Europeia.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Bis[3-[[(2R)-2,4-di-hidroxi-3,3-dimetilbutanoil]amino]propanoato] de cálcio
- Fórmula Molecular
- C18H32CaN2O10
- Número CAS
- 137-08-6
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (pó branco, inodoro, de sabor levemente amargo e adstringente)
- Solubilidade
- Aproximadamente 350 g/L a 20 °C (altamente solúvel em água)
- Estabilidade Térmica
- Estável em temperatura ambiente e aquecimento moderado; degrada-se em pH ácido (< 5) ou alcalino (> 7) prolongado