Vitamina B5 (D-pantotenato de cálcio)
O D-pantotenato de cálcio é o sal cálcico estável da vitamina B5 (ácido pantotênico). Trata-se de um micronutriente essencial hidrossolúvel, indispensável para a biossíntese da coenzima A e para o metabolismo celular de carboidratos, lipídios e aminoácidos. É amplamente empregado na fortificação de alimentos e suplementos, apresentando excelente perfil de segurança.
Pontos de Atenção & Riscos
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Atributo de Venda em Ultraprocessados: Frequentemente inserido em cereais matinais e bebidas ricas em açúcar refinado para ostentar alegações saudáveis de enriquecimento vitamínico.
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Efeitos Osmóticos em Megadoses: Ingestões massivas isoladas (superiores a 10 gramas por dia, comuns apenas em mau uso suplementar) podem ocasionar diarreia osmótica passageira.
Pontos Positivos & Vantagens
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Precursor da Coenzima A: Vital para o ciclo de Krebs, síntese de neurotransmissores como acetilcolina, hormônios esteroides e oxidação de ácidos graxos.
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Maior Estabilidade Físico-Química: A forma ligada ao cálcio resiste muito melhor à oxidação atmosférica, umidade e calor em comparação com o ácido pantotênico livre.
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Inexistência de Nível de Toxicidade: Por ser hidrossolúvel, doses fisiológicas ou moderadamente elevadas são prontamente excretadas na urina, sem risco de acúmulo tecidual.
Síntese Química / Mineral
Produzido industrialmente por síntese química orgânica com ácido pantotênico conjugado a íons de cálcio para garantir estabilidade molecular.
Fortificação Nutricional
Utilizado para repor perdas térmicas do processamento ou enriquecer cereais, fórmulas infantis, achocolatados e bebidas energéticas.
Neutro a Favorável
O ácido pantotênico gerado serve de cofator para microrganismos comensais intestinais, não induzindo disbiose ou dano à barreira epitelial.
Composto Sintético Purificado
Quando adicionado a formulações industriais, funciona frequentemente como fortificante que mascara matrizes alimentares ultraprocessadas empobrecidas.
Encontrado Nestes Produtos
Cereal Matinal de Milho com Cacau Nestlé
Cereal matinal ultraprocessado com teor elevado de açúcares simples (30g a cada 100g de produto), presença de xarope de glicose e aditivos cosméticos.
Cereal Matinal Moça Flakes Nestlé
Cereal matinal ultraprocessado com alto teor de carboidratos refinados e açúcares adicionados (28g a cada 100g), além de conter aditivos cosméticos como aromatizantes e fosfato trissódico.
Dossiê Científico
A OMS e a FAO recomendam uma ingestão diária de cerca de 5 mg para adultos. Não estabelecem um Nível Máximo Tolerável de Ingestão (UL) devido à inexistência de registros de toxicidade clínica.
No trato gastrintestinal, o cálcio se dissocia e o pantotenato é hidrolisado enzimaticamente para liberar ácido pantotênico livre. A absorção ocorre no jejuno por cotransporte ativo dependente de sódio (SMVT) e difusão passiva. O nutriente é transportado aos tecidos para síntese de CoA e o excesso é eliminado inalterado pela urina.
Aprovado pela ANVISA conforme a RDC 243/2018 e IN 28/2018 como fonte autorizada de vitamina B5 em alimentos e suplementos. Reconhecido como GRAS (Generally Recognized as Safe) pela FDA norte-americana (21 CFR 184.1212) e aprovado pela EFSA na União Europeia.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Bis[3-[[(2R)-2,4-di-hidroxi-3,3-dimetilbutanoil]amino]propanoato] de cálcio
- Fórmula Molecular
- C18H32CaN2O10
- Número CAS
- 137-08-6
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (pó branco, inodoro, de sabor levemente amargo e adstringente)
- Solubilidade
- Aproximadamente 350 g/L a 20 °C (altamente solúvel em água)
- Estabilidade Térmica
- Estável em temperatura ambiente e aquecimento moderado; degrada-se em pH ácido (< 5) ou alcalino (> 7) prolongado