Vitamina B12
A vitamina B12 (cobalamina) é um micronutriente hidrossolúvel indispensável para a hematopoiese e integridade do sistema nervoso central. Não é sintetizada por animais nem vegetais, mas por bactérias. É segura, essencial e frequentemente adicionada a alimentos para fins de fortificação nutricional contra anemias megaloblásticas.
Pontos de Atenção & Riscos
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Biodisponibilidade Complexa: Depende da acidez gástrica e do fator intrínseco para ser absorvida no íleo terminal, falhando em casos de gastrite atrófica.
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Doses Altas em Acneicos: Megadoses suplementares parenterais ou orais podem, raramente, desencadear erupções acneiformes transitórias.
Pontos Positivos & Vantagens
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Prevenção de Anemia Megaloblástica: Essencial para a eritropoiese, garantindo a maturação e divisão corretas dos glóbulos vermelhos.
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Proteção Neurológica: Fundamental para a síntese e manutenção da bainha de mielina, prevenindo danos cognitivos e neuropatias periféricas.
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Metabolismo de Homocisteína: Atua como cofator da metionina sintase, reduzindo níveis séricos de homocisteína, um marcador de risco cardiovascular.
Biotecnológica / Bacteriana
Obtida industrialmente por fermentação bacteriana aeróbia ou anaeróbia controlada (ex.: Pseudomonas denitrificans).
Fortificação Nutricional
Adicionada a leites vegetais, cereais matinais e suplementos para suprir demandas dietéticas e enriquecer o perfil nutricional.
Benéfico / Co-fator Eubiótico
Atua como cofator enzimático essencial para bactérias intestinais simbióticas, apoiando o equilíbrio da microbiota.
Fortificante Aceito
Presente naturalmente em matrizes animais intactas; quando isolada em suplementos ou enriquecimento, é bem aceita em dietas equilibradas.
Encontrado Nestes Produtos
Bebida Vegetal de Aveia com Cacau e Proteína Nude
Bebida vegetal à base de aveia fortificada com proteína de ervilha, vitaminas e minerais. Apresenta boa composição sem adição de açúcares refinados, mas contém aditivo estabilizante e aroma natural, classificando-se como ultraprocessado.
Bebida Vegetal de Castanha de Caju e Aveia - Possible
Bebida vegetal fortificada com cálcio e vitaminas, sem glúten, sem adição relevante de açúcares e com baixo teor de gorduras saturadas.
Farinha de Milho Enriquecida
Produto de base simples, composto majoritariamente por farinha de milho enriquecida com vitaminas. É um alimento processado básico sem adição de açúcares ou gorduras hidrogenadas.
Dossiê Científico
A OMS preconiza a ingestão diária recomendada (RDA) de 2,4 µg para adultos, destacando suplementação mandatória em dietas estritamente vegetarianas e gestantes para prevenir defeitos no tubo neural e atrasos neurocognitivos.
Absorvida no íleo terminal ligada ao fator intrínseco gástrico. Na corrente sanguínea, liga-se à transcobalamina e é transportada para tecidos ou estocada predominantemente no fígado por anos.
Reconhecida como substância bioativa e nutriente essencial com alegações funcionais e de saúde expressamente autorizadas pela ANVISA (IN 28/2018), EFSA e FDA (status GRAS).
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Cianocobalamina / Hidroxocobalamina / Metilcobalamina
- Fórmula Molecular
- C63H88CoN14O14P
- Número CAS
- 68-19-9
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (sem sabor perceptível em doses nutricionais)
- Solubilidade
- 12,5 g/L (moderadamente solúvel em água)
- Estabilidade Térmica
- Estável em pH neutro (4 a 7); degrada-se sob radiação UV intensa e calor prolongado (>120 °C)