Vitamina B1 (cloridrato de tiamina)
A vitamina B1 (cloridrato de tiamina) é um micronutriente essencial fundamental para o metabolismo dos carboidratos e a conversão de alimentos em energia celular. Crucial para a saúde neurológica e cardíaca, é amplamente empregada na fortificação alimentar e suplementação, apresentando excelente perfil de segurança e alta tolerabilidade pelo organismo.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sensibilidade ao Calor: Pode sofrer degradação parcial durante processos intensos de cozimento térmico ou em soluções de pH alcalino.
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Sabor Característico: Em concentrações suplementares elevadas isoladas, apresenta um sabor ligeiramente amargo atípico.
Pontos Positivos & Vantagens
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Metabolismo Energético: Atua como cofator vital (TPP) na transformação da glicose em energia para as células metabólicamente ativas.
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Proteção Neurológica: Indispensável para a condução dos impulsos nervosos e preservação das bainhas de mielina no sistema nervoso.
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Elevada Segurança: Por ser hidrossolúvel, o excesso não utilizado pelo corpo é prontamente eliminado pela urina sem acumulação tóxica.
Síntese Bioidêntica
Produzida com alta pureza para garantir estabilidade nos alimentos, sendo quimicamente idêntica à tiamina encontrada na natureza.
Fortificação e Enriquecimento
Adicionada a farinhas, cereais e suplementos para recompor perdas do processamento e prevenir carências populacionais.
Suporte Metabólico
Utilizada por diversas bactérias benéficas da microbiota intestinal humana, auxiliando no equilíbrio do ecossistema digestivo.
Nutriente Essencial
Sua adição visa a restauração nutricional e fortificação alimentar, não sendo um aditivo cosmeceútico ou exclusivo de ultraprocessados.
Encontrado Nestes Produtos
Cereal Matinal de Milho com Cacau Nestlé
Cereal matinal ultraprocessado com teor elevado de açúcares simples (30g a cada 100g de produto), presença de xarope de glicose e aditivos cosméticos.
Cereal Matinal Moça Flakes Nestlé
Cereal matinal ultraprocessado com alto teor de carboidratos refinados e açúcares adicionados (28g a cada 100g), além de conter aditivos cosméticos como aromatizantes e fosfato trissódico.
Dossiê Científico
A OMS e a FAO recomendam o enriquecimento e fortificação de farinhas com tiamina para prevenção de doenças como o beribéri, sem estabelecer limite superior tolerável (UL) devido à ausência de toxicidade oral.
Absorvida por transporte ativo no intestino delgado, convertida em pirofosfato de tiamina (TPP) nos tecidos e metabolizada no fígado. O excedente é excretado via urina.
Aprovada e incentivada pela ANVISA (RDC 715/2022 e RDC 269/2005), FDA (status GRAS) e EFSA como fortificante nutricional seguro e eficaz.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- 3-[(4-amino-2-metilpirimidin-5-il)metil]-5-(2-hidroxietil)-4-metiltiazol-3-io cloridrato
- Fórmula Molecular
- C12H17ClN4OS · HCl
- Número CAS
- 67-03-8
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (sabor levemente amargo/levedurado em estado puro)
- Solubilidade
- Altamente solúvel em água (~500 g/L a 20°C)
- Estabilidade Térmica
- Estável em meio ácido; sensível ao calor prolongado e meio alcalino