Tomate
O tomate é um fruto in natura essencial na dieta mediterrânea. É uma fonte excepcional de licopeno, um potente antioxidante associado à proteção cardiovascular e prevenção de danos celulares, além de fornecer vitamina C e minerais fundamentais para a imunidade.
Pontos de Atenção & Riscos
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Acidez Gastrointestinal: Pode causar desconforto em pessoas predispostas a refluxo gastroesofágico ou gastrite.
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Resíduos de Agrotóxicos: Na cultivar convencional, pode conter resíduos de defensivos agrícolas; recomenda-se higienizar bem ou optar por orgânicos.
Pontos Positivos & Vantagens
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Fonte Ricos de Licopeno: Carotenoide antioxidante que reduz o estresse oxidativo e previne o envelhecimento celular pré-maturo.
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Proteção Cardiovascular: O potássio e o licopeno colaboram para o controle da pressão arterial e redução do colesterol LDL.
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Baixa Densidade Calórica: Possui alto teor de água e fibras, auxiliando no controle de peso e na saciedade.
100% Natural / Vegetal
Fruto comestível da espécie Solanum lycopersicum, consumido in natura ou submetido a processos culinários simples.
Ingrediente Base Culinário
Fornece cor natural, acidez equilibrada e sabor umami característico devido ao ácido glutâmico natural.
Efeito Prebiótico Positivo
Contém fibras alimentares e polifenóis que estimulam a diversidade e o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
NOVA Grupo 1 (In Natura)
Alimento integral livre de aditivos sintéticos ou processamento industrial refinado, ideal para rótulos limpos.
Encontrado Nestes Produtos
Ketchup Heinz Sabor Curry
Condimento feito à base de tomate, vinagre e especiarias, mas que contém açúcar invertido adicionado e teor moderado de sódio.
Ketchup Heinz Sabor Picles
O produto apresenta boa base de tomate e ausência de conservantes artificiais agressivos, porém contém açúcar invertido adicionado e alto teor de sódio por 100g, devendo ser consumido com moderação.
Ketchup Heinz Sabor Picles
Ketchup condimentado com adição de açúcar invertido, sódio e aromas naturais. Embora utilize tomate e cebola reais, apresenta alto teor de açúcares adicionados e sódio por 100g, devendo ser consumido com moderação.
Ketchup Heinz Zero Açúcar
Ketchup sem adição de açúcares e de baixas calorias, porém contém adoçante artificial (sucralose) e é um produto ultraprocessado.
Ketchup Heinz Zero Açúcar
Molho de tomate zero açúcares adicionados e de baixas calorias, porém classificado como ultraprocessado devido à presença de edulcorante artificial (sucralose).
Ketchup Heinz
Condimento com base de tomate, porém contém açúcar invertido e teor moderado de sódio. Deve ser consumido com moderação.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo diário de vegetais in natura, enquadrando o tomate como hortaliça fundamental para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.
O licopeno é lipossolúvel e sua absorção pelo epitélio intestinal é otimizada quando o tomate é submetido ao aquecimento brando acompanhado de gorduras saudáveis, como azeite de oliva.
Classificado como alimento in natura seguro pela ANVISA, FDA e EFSA, sem necessidade de limite de ingestão diária aceitável (IDA).
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Solanum lycopersicum L.
- Fórmula Molecular
- Rico em Licopeno (C40H56), Ácido Ascórbico (C6H8O6) e Água (~94%)
- Número CAS
- N/A (Alimento Integral)
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (Perfil sensorial balanceado entre acidez e umami natural)
- Solubilidade
- Matriz majoritariamente aquosa; lipossolúvel na fração carotenoide
- Estabilidade Térmica
- Termoestável; o cozimento rompe as paredes celulares vegetais aumentando a biodisponibilidade do licopeno