Proteína de soro do leite concentrada
A proteína de soro do leite concentrada (WPC) é obtida através da ultrafiltração do soro bovino. Preserva frações bioativas como beta-lactoglobulina e imunoglobulinas, oferecendo excelente perfil de aminoácidos essenciais. É amplamente utilizada para favorecer a síntese proteica muscular e a recuperação nutricional em dietas equilibradas.
Pontos de Atenção & Riscos
-
Presença de Lactose Residual: Contém de 4% a 8% de lactose, podendo ocasionar estufamento ou gases em pessoas intolerantes.
-
Teor Moderado de Gorduras e Carboidratos: Apresenta maior densidade calórica e lipídica em comparação com a versão isolada (WPI).
Pontos Positivos & Vantagens
-
Alto Valor Biológico: Possui escore aminoacídico elevado (PDCAAS/DIAAS 1.0), com rápida absorção e digestibilidade.
-
Rica em BCAAs e Leucina: Estímulo direto e eficiente da via mTOR para regeneração tecidual e hipertrofia muscular.
-
Preservação de Frações Bioativas: Conserva alfa-lactalbumina, imunoglobulinas e lactoferrina que auxiliam a resposta imune.
Matéria-Prima Natural / Derivado Lácteo
Extraída do soro resultante da fabricação de queijos por processos mecânicos de ultrafiltração.
Enriquecimento Nutricional e Textura
Aumenta o aporte proteico de produtos, melhora a retenção de água e a cremosidade de bebidas e alimentos.
Neutro a Benéfico
Contém lactoferrina e imunoglobulinas bioativas; contudo, a lactose residual pode causar desconforto em intolerantes.
Ingrediente Processado / Extraído
Como suplemento isolado é seguro; quando adicionado industrialmente a barrinhas e bebidas, é marcador do Grupo 4 (NOVA).
Encontrado Nestes Produtos
Barra Proteica Real
Barra proteica com bom aporte de proteínas, porém ultraprocessada e contendo múltiplos edulcorantes e aditivos alimentares.
Suplemento Alimentar em Pó Sabor de Baunilha
Suplemento de proteína concentrada do soro do leite com boa densidade proteica, porém contendo aditivos como aromatizante e adoçante artificial.
Suplemento Alimentar em Pó (Whey Protein Concentrado)
Suplemento de proteína concentrada do soro do leite, indicado para aporte proteico, porém contém edulcorante artificial e aromatizante.
True Protein Advanced Wellness
Suplemento proteico à base de whey concentrado, isolado e colágeno Verisol, adoçado com edulcorantes naturais, porém contendo aditivos industriais.
HIT High Impact Tasty Protein - Adaptogen Science
Suplemento proteico com alto teor de proteínas por porção, porém classificado como ultraprocessado devido à presença de adoçantes sintéticos, espessante e aromatizante.
Whey Protein Concentrado DUX
Excelente fonte de proteína de alto valor biológico para ganho de massa muscular, porém contém adoçantes e aromatizantes artificiais.
Dossiê Científico
A OMS e a FAO reconhecem as proteínas do soro do leite como padrão-ouro de qualidade proteica devido ao perfil completo de aminoácidos essenciais.
Absorção rápida no trato gastrintestinal, elevando rapidamente os níveis plasmáticos de aminoácidos (hiperaminoacidemia) e estimulando a síntese proteica.
Ingrediente seguro e amplamente autorizado pela ANVISA (RDC 243/2018), FDA (status GRAS) e EFSA para uso alimentar e suplementação.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Proteínas de soro de leite concentradas (WPC 35-80)
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa de polipeptídeos (Beta-lactoglobulina, Alfa-lactalbumina, BSA, Imunoglobulinas)
- Número CAS
- 91082-88-1
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor lácteo suave, não adoçante
- Solubilidade
- Altamente solúvel em água em faixa ampla de pH
- Estabilidade Térmica
- Termossensível acima de 70°C (desnaturação de proteínas)