Polpa de morango
A polpa de morango é obtida a partir do despolpamento mecânico de morangos frescos (Fragaria x ananassa), geralmente submetida a congelamento imediato. É uma fonte excepcional de vitamina C, fibras solúveis e antocianinas, mantendo a maior parte dos fitoquímicos bioativos da fruta sem exigir aditivos químicos artificiais.
Pontos de Atenção & Riscos
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Alerta para Açúcares Ocultos: Versões comerciais adoçadas ou 'preparados de morango' podem conter xaropes de glicose ou sacarose adicionada, descaracterizando o alimento in natura.
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Sensibilidade e Alergias: Indivíduos atópicos podem apresentar reações mediadas por IgE a proteínas específicas do morango (como a proteína Fra a 1).
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Carga de Resíduos de Agrotóxicos: O cultivo convencional de morango frequentemente utiliza defensivos agrícolas; recomenda-se a opção por polpas com certificação orgânica.
Pontos Positivos & Vantagens
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Rica em Antioxidantes: Concentra antocianinas (como pelargonidina) e ácido elágico, compostos que neutralizam radicais livres e protegem o endotélio vascular.
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Excelente Aporte de Vitamina C: Mesmo após o congelamento, preserva fração expressiva de ácido ascórbico, fortalecendo a imunidade e a síntese de colágeno.
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Baixo Impacto Glicêmico: Apresenta reduzida densidade calórica e baixo índice glicêmico natural, sendo compatível com dietas para controle metabólico.
100% Vegetal / Fruta Natural
Extraída diretamente da trituração e despolpamento mecânico de pseudofrutos frescos selecionados.
Base de Sabor e Nutrientes
Utilizada como matéria-prima para sucos, smoothies, iogurtes, sobremesas e recheios naturais.
Efeito Prebiótico Positivo
Polifenóis e pectina servem de substrato para bactérias comensais, estimulando a produção de ácidos graxos de cadeia curta.
NOVA 1 / Alimento Limpo
Classificada no Grupo 1 (minimamente processada) quando pura, perfeitamente compatível com conceitos clean label.
Encontrado Nestes Produtos
Iogurte de Morango Verde Campo
Iogurte líquido com bom aporte de cálcio e proteínas, adoçado com açúcar orgânico, mas que contém aromatizantes e espessantes que o classificam como ultraprocessado.
Iogurte Desnatado Sabor Morango Zero Lactose
Trata-se de um iogurte desnatado com baixo teor calórico e sem adição de açúcares, porém classificado como ultraprocessado devido à presença de amido modificado, espessantes, corante carmim, conservador e adoçante artificial (sucralose).
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) orienta a ingestão de pelo menos 400g diárias de frutas, legumes e verduras. A polpa de morango pura contribui diretamente para essa cota de proteção contra doenças crônicas não transmissíveis.
Os monossacarídeos naturais (frutose e glicose) são absorvidos de forma gradual devido à presença de pectina. As antocianinas e elagitaninos passam pelo trato digestivo superior e sofrem biotransformação pela microbiota do cólon, originando metabólitos bioativos como urolitinas de comprovada ação cardioprotetora.
No Brasil, é padronizada pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) via Instrução Normativa nº 49/2018 (Padrões de Identidade e Qualidade de Polpa de Fruta) e fiscalizada pela ANVISA. É universalmente reconhecida como alimento seguro pela FDA e EFSA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Polpa integral de Fragaria x ananassa Duch.
- Fórmula Molecular
- Matriz celular vegetal complexa (Água ~91%, Fibras, Carboidratos simples, Ácido Ascórbico e Polifenóis)
- Poder / Propriedade Chave
- Doçura sutil natural (teor de sólidos solúveis mínimo regulamentar de 5,0 °Brix a 20°C)
- Solubilidade
- Parcialmente solúvel / Dispersão aquosa coloidal
- Estabilidade Térmica
- Sensível a calor prolongado (>70°C acarreta degradação oxidativa de antocianinas e vitamina C)