Pimenta do reino preta

Especiaria / Condimento Natural

Seguro / Consumo Livre NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A pimenta do reino preta é uma especiaria obtida dos frutos secos da planta Piper nigrum. Conhecida mundialmente, destaca-se pelo composto bioativo piperina, que confere sua picância característica, estimula enzimas digestivas e atua como um potente agente antioxidante e anti-inflamatório no organismo.

Pontos de Atenção & Riscos

Irritação Gástrica em Altas Doses: O consumo excessivo pode causar desconforto em indivíduos com gastrite ativa, refluxo gastroesofágico ou úlceras pépticas.
Interação com Fármacos: Por inibir o citocromo P450 (CYP3A4) e a glicoproteína-P, doses terapêuticas isoladas de piperina podem alterar a metabolização de certos medicamentos.

Pontos Positivos & Vantagens

Aumento da Biodisponibilidade: A piperina inibe temporariamente a glicuronidação hepática e intestinal, aumentando drasticamente a absorção de fitoquímicos como a curcumina.
Estímulo Digestivo: Promove a secreção de ácido clorídrico no estômago e de enzimas pancreáticas, auxiliando a quebra de macronutrientes.
Potencial Antioxidante: Auxilia na neutralização de radicais livres, reduzindo o estresse oxidativo celular e marcadores inflamatórios sistêmicos.

Origem da Matéria-Prima

100% Vegetal / Botânica

Frutos imaturos colhidos e desidratados ao sol ou estufa da trepadeira tropical Piper nigrum.

Função na Indústria

Aromatizante e Conservante Natural

Utilizada para conferir sabor picante, aroma complexo e contribuir na preservação oxidativa de formulações.

Impacto na Microbiota

Modulação Positiva / Eubiótica

Exibe propriedades prebióticas leves e ação antimicrobiana seletiva contra patógenos oportunistas no trato digestivo.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente Tradicional Limpo

Alimento minimamente processado (secagem/moagem), totalmente aderente ao conceito de rótulo limpo (Clean Label).

Encontrado Nestes Produtos

Não 3/10

Patê de Atum Coqueiro

Patê de atum ultraprocessado formulado à base de maionese reconstituída com óleo de soja transgênico, amido modificado e aditivos como glutamato monossódico e BHT.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS e a FAO consideram a pimenta-do-reino uma especiaria alimentícia segura sob o Codex Alimentarius, sem restrições toxicológicas quando consumida em níveis culinários convencionais.

Metabolismo & Absorção no Organismo

A piperina é rapidamente absorvida pela mucosa intestinal (cerca de 95%). No fígado, sofre metabolização oxidativa menor e é excretada na urina e fezes na forma de metabólitos conjugados.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Reconhecida como GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA norte-americano e autorizada sem restrição de IDA pela ANVISA e EFSA como ingrediente/especiaria vegetal natural.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Piper nigrum L. (componente bioativo principal: (2E,4E)-5-(1,3-benzodioxol-5-il)-1-piperidin-1-ilpenta-2,4-dien-1-ona)
Fórmula Molecular: C17H19NO3 (Piperina)
Número CAS: 94-62-2 (Piperina)
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (perfil sensorial pungente e picante via ativação de receptores TRPV1)
Solubilidade: Insolúvel em água (óleo-resina lipossolúvel)
Estabilidade Térmica: Estável sob cocção moderada; degradação térmica e volatilização de terpenos em temperaturas acima de 180°C

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