Leite integral em pó
O leite integral em pó é obtido pela dessecação física do leite bovino pasteurizado, preservando a quase totalidade de sua matriz nutricional. Rico em proteínas completas, lipídios e cálcio, é uma opção conveniente e nutritiva para compor dietas equilibradas, desde que não contenha aditivos ou açúcares adicionados.
Alerta de Alergênicos
Alérgeno AlimentarContém proteínas do leite de vaca e lactose. Inadequado para celíacos que apresentam contaminação cruzada se processado em linhas compartilhadas e terminantemente proibido para alérgicos a APLV.
Pontos de Atenção & Riscos
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Presença de lactose: Inadequado para indivíduos diagnosticados com má digestão ou intolerância grave à lactose.
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Alérgeno relevante: Contraindicado estritamente para pessoas com alergia à proteína do leite de vaca (APLV).
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Densidade calórica elevada: Contém gorduras saturadas naturais concentradas, exigindo equilíbrio no planejamento calórico diário.
Pontos Positivos & Vantagens
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Alta densidade proteica: Apresenta cerca de 25% a 26% de proteínas completas ricas em aminoácidos essenciais (caseína e soro).
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Excelente biodisponibilidade de cálcio: Fornece cálcio ligado à matriz proteica láctea, facilitando a absorção óssea e muscular.
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Estabilidade e durabilidade: A baixa atividade de água permite longa conservação sem necessidade de conservantes químicos.
100% Animal / Láctea
Produzido exclusivamente a partir da evaporação da água do leite de vaca integral pasteurizado.
Base Nutritiva e Estrutural
Utilizado para reconstituição direta ou como insumo conferindo cremosidade, emulsão e aporte proteico.
Neutro a Benéfico
Fornece lactose, que pode atuar como substrato fermentável benéfico em indivíduos tolerantes.
Minimamente Processado
Enquadrado no Grupo 1 do Guia Alimentar quando composto unicamente por leite desidratado.
Encontrado Nestes Produtos
Pão de Queijo Congelado
Pão de queijo tradicional congelado formulado com polvilho, queijo e ovos, porém utiliza gordura vegetal de palma e amido modificado, além de teor moderado a alto de sódio e gorduras saturadas.
Biscoito Crackers Dux Golden
Biscoito ultraprocessado contendo gordura vegetal, açúcares refinados, açúcar invertido e aditivos como o realçador de sabor glutamato monossódico.
Produto de Confeitaria com Chocolate
Este é um produto ultraprocessado, classificado com selos de advertência por ser 'Alto em Açúcar Adicionado' e 'Alto em Gordura Saturada'. Contém múltiplas formas de açúcar, gordura vegetal de baixa qualidade (palma e soja), farinha refinada e diversos aditivos químicos, como conservadores e emulsificantes.
Dossiê Científico
A OMS e a FAO reconhecem o leite e derivados como fontes densas de micronutrientes essenciais, recomendando seu consumo dentro de um padrão alimentar diversificado.
As micelas de caseína e as proteínas do soro sofrem proteólise gástrica e intestinal, liberando peptídeos bioativos e aminoácidos de alta absorção. A gordura láctea é hidrolisada em ácidos graxos livres e monoglicerídeos pela lipase pancreática.
Regulamentado no Brasil pelo MAPA (RTIQ do Leite em Pó) e fiscalizado pela ANVISA, deve conter no mínimo 26% de matéria gorda e teor de umidade inferior a 3,5%.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Matriz desidratada de leite bovino integral (Bos taurus)
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa: Lipídios (~26%), Proteínas (~26%), Lactose (~38%), Minerais (~6%)
- Poder / Propriedade Chave
- Leve dulçor natural decorrente do teor intrínseco de lactose
- Solubilidade
- Altamente dispersível e solúvel em água morna ou fria com lecitina
- Estabilidade Térmica
- Estável em temperatura ambiente na forma anidra; oxidação lipídica se exposto à luz/calor