Leite em pó desnatado
O leite em pó desnatado é obtido pela desidratação do leite bovino após a remoção da fração de gordura. Concentra proteínas de alto valor biológico e cálcio biodisponível, sendo um alimento versátil e de alta densidade nutricional. Por não conter gordura saturada, é um grande aliado em dietas de restrição calórica.
Pontos de Atenção & Riscos
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Alto Teor de Lactose: Pode causar desconforto gastrointestinal em indivíduos com hipolactasia ou intolerância.
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Potencial Alergênico: Contraindicado para indivíduos com Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV).
Pontos Positivos & Vantagens
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Densidade Proteica: Fornece caseína e proteínas do soro (whey) de digestibilidade e valor biológico elevados.
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Saúde Óssea: Excelente fonte de cálcio, fósforo e magnésio essenciais para a mineralização óssea.
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Baixo Teor de Lipídeos: Isento de gordura saturada, favorecendo o controle calórico e lipídico sanguíneo.
Natural (Láctea)
Derivado diretamente do leite de vaca in natura após centrifugação e desidratação por pulverização.
Ingrediente Nutritivo
Usado para reconstituição fluida, aporte proteico, texturização e panificação.
Substrato Fermentativo
A lactose presente pode servir de substrato pré-biótico para bifidobactérias em indivíduos tolerantes.
Minimamente Processado
Produto submetido apenas a processos físicos de separação da gordura e evaporação da água.
Encontrado Nestes Produtos
Barra Proteica Real
Barra proteica com bom aporte de proteínas, porém ultraprocessada e contendo múltiplos edulcorantes e aditivos alimentares.
Iogurte Natural Parcialmente Desnatado
Produto com ingrediente base natural, sem açúcares adicionados ou aditivos químicos industriais, excelente para consumo diário.
Creme de Leite Leve 15% de Gordura
Creme de leite ultraprocessado com adição de múltiplos espessantes e estabilizantes industriais, além de alto teor de gordura saturada.
Biscoito Tipo Maizena
Produto ultraprocessado com alto teor de carboidratos refinados, açúcar, gordura vegetal e aditivos químicos como conservantes e aromatizantes artificiais.
Creme de Leite UHT
Embora a base seja creme de leite, o produto contém uma quantidade excessiva de aditivos químicos, como espessantes e estabilizantes (incluindo carragena e fosfatos), caracterizando-o como altamente processado.
Iogurte Natural Desnatado
Produto com excelente perfil nutricional, apresentando uma lista de ingredientes limpa, sem aditivos químicos, conservantes ou açúcares adicionados.
Dossiê Científico
A OMS recomenda o consumo de derivados lácteos desnatados como parte de uma dieta equilibrada para manutenção da saúde óssea e cardiovascular.
A lactose é hidrolisada pela lactase na borda em escova do intestino delgado. As proteínas sofrem proteólise gástrica e pancreática, liberando aminoácidos essenciais prontamente absorvidos.
Regulamentado no Brasil pelo MAPA e ANVISA (RDC nº 715/2022). Reconhecido mundialmente pelo FDA (GRAS) e EFSA como ingrediente alimentar seguro.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Leite bovino desnatado desidratado (Bos taurus)
- Fórmula Molecular
- Matriz complexa (~36% proteínas, ~52% lactose, ~8% minerais, <4% umidade)
- Número CAS
- 68514-61-4
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor suave adocicado (lactose nativa)
- Solubilidade
- Altamente solúvel em água
- Estabilidade Térmica
- Estável ao armazenamento desidratado; sensível à Reação de Maillard sob calor excessivo