Leite desnatado e/ou leite desnatado reconstituído
O leite desnatado é obtido pela remoção da gordura do leite integral, enquanto a versão reconstituída resulta da adição de água ao leite em pó desnatado. Ambos mantêm o perfil essencial de proteínas de alto valor biológico, cálcio e minerais, constituindo uma opção nutritiva e com baixo teor de calorias.
Alerta de Alergia e Intolerância
AlérgenoContém proteínas do leite (caseína e proteíno do soro) e lactose. Inadequado para alérgicos à proteína do leite de vaca (APLV) e indivíduos intolerantes à lactose.
Pontos de Atenção & Riscos
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Presença de Lactose: Pode provocar desconforto gastrointestinal, gases ou diarreia em indivíduos com hipolactasia ou intolerância à lactose.
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Potencial Alergênico: Contraindicado para pessoas com Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV).
Pontos Positivos & Vantagens
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Rico em Proteínas e Cálcio: Oferece proteínas de alta qualidade (caseínas e soro) e cálcio biodisponível para a saúde óssea e muscular.
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Baixo Teor Lipídico: A remoção da gordura reduz drasticamente o aporte de calorias e de ácidos graxos saturados.
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Alta Digestibilidade Proteica: Apresenta excelente perfil de aminoácidos essenciais com alta taxa de absorção intestinal.
Matriz Láctea Natural
Obtido do leite bovino in natura por centrifugação mecânica para separação da gordura e eventual desidratação e reidratação.
Base Nutricional e Texturizante
Fornece estrutura, proteínas, cálcio e volume a bebidas lácteas, iogurtes e formulações sem acrescentar lipídios.
Substrato Fermentável
A lactose presente serve como substrato para bactérias láticas benéficas (Lactobacillus) no cólon de indivíduos tolerantes.
Processamento Mínimo
Resulta de processos físicos permitidos (centrifugação, secagem e reidratação), mantendo a integridade do alimento base.
Encontrado Nestes Produtos
Iogurte Desnatado Sabor Morango Zero Lactose
Trata-se de um iogurte desnatado com baixo teor calórico e sem adição de açúcares, porém classificado como ultraprocessado devido à presença de amido modificado, espessantes, corante carmim, conservador e adoçante artificial (sucralose).
Iogurte Natural / Leite Danone Vigor
Produto composto apenas por derivados lácteos naturais, sem adição de açúcar ou aditivos artificiais.
Dossiê Científico
A OMS e guias de nutrição internacionais recomendam o consumo de laticínios desnatados ou com baixo teor de gordura como parte de padrões alimentares saudáveis para prevenção de doenças cardiovasculares.
As proteínas são clavadas enzimaticamente no estômago e intestino delgado, liberando aminoácidos livres e peptídeos. A lactose é hidrolisada pela enzima lactase no epitélio intestinal em glicose e galactose.
Regulado rigorosamente pelo Ministério da Agricultura (MAPA) e pela ANVISA no Brasil, além da EFSA (Europa) e FDA (EUA), sob rigorosos padrões microbiológicos e de identidade.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Mistura complexa de água, lactose, proteínas lácteas (caseínas e albuminas) e sais minerais
- Fórmula Molecular
- Matriz biológica complexa (não aplicável)
- Poder / Propriedade Chave
- Levemente adocicado (lactose possui ~30% do poder adoçante da sacarose)
- Solubilidade
- Totalmente dispersível / solúvel em água
- Estabilidade Térmica
- Estável aos tratamentos térmicos padrão de pasteurização e UHT