Farinha de castanha de caju
A farinha de castanha de caju é produzida a partir da moagem das amêndoas do caju (Anacardium occidentale). Trata-se de uma alternativa nutricionalmente densa, livre de glúten, rica em gorduras saudáveis, magnésio e zinco, amplamente utilizada na culinária funcional e baixa em carboidratos.
Pontos de Atenção & Riscos
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Alta Densidade Calórica: Devido ao teor de lipídios naturais, exige controle de porção em dietas com restrição calórica severa.
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Potencial Alergênico: Contraindicada para pessoas com alergia diagnóstica a castanhas e nozes (tree nuts).
Pontos Positivos & Vantagens
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Livre de Glúten: Excelente alternativa para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca.
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Perfil Lipídico Saudável: Rica em ácido oleico (gordura monoinsaturada), que auxilia no equilíbrio do colesterol corporal.
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Micronutrientes Essenciais: Fornece quantidades elevadas de magnésio, cobre, zinco e fósforo essenciais para o metabolismo mineral.
100% Vegetal / Natural
Obtida exclusivamente a partir da secagem e moagem física das amêndoas de caju sem adição de aditivos sintéticos.
Ingrediente Culinário
Proporciona maciez, sabor adocicado suave, estrutura e densidade nutricional a pães, bolos e pratos funcionais.
Efeito Prebiótico
Contém fibras solúveis e insolúveis que alimentam bactérias benéficas no cólon, favorecendo a saúde intestinal.
Minimamente Processado
Encaixa-se no Grupo 1 da classificação NOVA por sofrer apenas processos mecânicos básicos sem alteração química.
Encontrado Nestes Produtos
Alfarroba com Castanha de Caju
Produto formulado como substituto ao chocolate tradicional, sem adição de açúcares e fonte de fibras e proteínas vegetais, porém classificado como ultraprocessado devido ao uso de gordura vegetal fracionada, edulcorante maltitol e aditivos cosméticos.
Doce de Alfarroba com Castanha de Caju
Produto sem adição de açúcares à base de alfarroba e castanha de caju, porém classificado como ultraprocessado devido à presença de gordura vegetal fracionada, edulcorante e aromatizantes, além de elevado teor de gorduras saturadas.
Biscoito/Snack Integral com Castanhas
Embora contenha farinhas integrais e castanhas, o produto é classificado como ultraprocessado devido à presença de Açúcar, Gordura Vegetal (não especificada) e Aromatizantes. O consumo deve ser limitado.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) e a FAO incentivam o consumo de nozes e oleaginosas para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e redução do risco cardiovascular.
Lentamente digerida devido à matriz lipídica e proteica, promovendo baixo impacto glicêmico (baixo índice glicêmico) e alta liberação de hormônios de saciedade como o PYY e GLP-1.
Alimento seguro reconhecido pela ANVISA, FDA e EFSA. Exige aviso de alérgenos no rótulo conforme normas de rotulagem (RDC 727/2022 da ANVISA).
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Farinha de amêndoa de Anacardium occidentale L.
- Fórmula Molecular
- Matriz complexa (~46% lipídios, ~18% proteínas, ~30% carboidratos, ~3% fibras)
- Poder / Propriedade Chave
- Ligeiramente adocicado (sabor amendoado natural)
- Solubilidade
- Parcialmente insolúvel (forma suspensão coloidal e emulsão lipídica)
- Estabilidade Térmica
- Estável ao forneamento doméstico e industrial até 180°C