INS 235 / E235

Conservador natamicina

Conservante / Antifúngico

Atenção / Consumo Moderado NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

A natamicina é um conservante antifúngico produzido pela bactéria Streptomyces natalensis. Utilizada na superfície de queijos duros e embutidos, impede o crescimento de bolores e leveduras sem alterar o sabor. Embora tenha baixa absorção intestinal, seu uso exige cautela no consumo diário de ultraprocessados.

Remova a Casca do Alimento

Atenção no Consumo

A natamicina (INS 235) é aplicada na superfície de queijos e salames. Evite consumir as cascas ou películas protetoras desses produtos para reduzir a ingestão direta do conservante.

Pontos de Atenção & Riscos

Marcador de Ultraprocessado: Indica um alimento com elevado grau de processamento e conservação industrial prolongada.
Risco de Resistência Fúngica: O uso disseminado gera preocupação em comunidades científicas sobre a seleção de cepas de fungos resistentes.
Acúmulo na Casca: Concentra-se na superfície dos alimentos, tornando o consumo da casca de queijos e embutidos desaconselhável.

Pontos Positivos & Vantagens

Prevenção de Micotoxinas: Inibe eficazmente o surgimento de bolores produtores de micotoxinas altamente tóxicas ao fígado.
Baixa Absorção Orgânica: Passa pelo trato digestivo quase sem ser absorvida, reduzindo riscos de toxicidade sistêmica.
Manutenção Sensorial: Preserva a qualidade organoléptica do produto sem afetar cor, aroma ou maturação do queijo.

Origem da Matéria-Prima

Fermentação Bacteriana

Obtida a partir da fermentação microbiológica natural por Streptomyces natalensis, sendo posteriormente purificada.

Função na Indústria

Antifúngico de Superfície

Evita o crescimento de fungos e leveduras nas cascas de queijos e superfícies de salames sem alterar odor ou sabor.

Impacto na Microbiota

Baixa Interferência Sistêmica

Como a absorção intestinal é inferior a 2%, apresenta impacto direto limitado na microbiota cólica, atuando apenas localmente.

Marcador NOVA / Clean Label

Aditivo de Prateleira

Sua inclusão classifica o alimento como ultraprocessado, utilizado para estender massivamente a vida útil comercial.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Dê preferência a queijos frescos artesanais, produtos maturados tradicionais sem aditivos ou opções conservadas por embalagem a vácuo e refrigeração.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Queijo Tirolez

Queijo de fabricação industrial à base de leite pasteurizado, sal e fermentos, com adição de aditivos cosméticos (corantes carmim e norbixina/urucum) e conservadores.

Ver análise

Sim 7/10

Queijo Prato Fatiado

Produto de boa qualidade para a categoria de queijos industriais, com ingredientes tradicionais e corantes naturais.

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Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A JECFA (OMS/FAO) estabeleceu a Dose Diária Aceitável (IDA) de até 0,3 mg/kg de peso corporal, recomendando restringir seu uso ao tratamento superficial.

Metabolismo & Absorção no Organismo

A natamicina apresenta absorção gastrointestinal insignificante (<2%). A maior parte da dose ingerida é eliminada de forma intacta pelas fezes.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovada pela ANVISA (RDC 729/2022), EFSA e FDA estritamente para aplicação superficial em queijos maturados e produtos cárneos embutidos.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Pimaricina (Natamycin)
Fórmula Molecular: C33H47NO13
Número CAS: 7681-93-8
Poder / Propriedade Chave: N/A (Inibidor fúngico macrolídeo)
Solubilidade: Ligeiramente solúvel em água (~50 mg/L)
Estabilidade Térmica: Sensível a temperaturas acima de 100°C e à radiação UV

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