Cominho

Especiaria / Condimento Natural

Seguro / Consumo Livre NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

O cominho é uma especiaria ancestral derivada das sementes da planta Cuminum cyminum. Amplamente utilizado na culinária global, destaca-se por suas propriedades digestivas, antioxidantes e antimicrobianas. É um excelente aliado na redução do consumo de sódio, conferindo sabor marcante e compostos bioativos como o cuminaldeído às preparações.

Pontos de Atenção & Riscos

Sensibilidade Rara: Indivíduos com alergia a plantas da família Apiaceae (como cenoura e aipo) devem consumir com cautela.
Desconforto em Doses Extremas: O consumo concentrado em suplementos não controlados pode causar leve azia em pessoas suscetíveis.

Pontos Positivos & Vantagens

Estímulo à Digestão: Aumenta a secreção de ácidos biliares e enzimas pancreáticas, facilitando a digestão de gorduras e proteínas.
Ação Antioxidante: Rico em cuminaldeído, terpenos e flavonoides que neutralizam radicais livres e protegem as células.
Redução do Uso de Sal: Seu sabor aromático e encorpado permite realçar pratos sem a necessidade de excesso de sódio.

Origem da Matéria-Prima

Botânica / Natural

Obtido a partir das sementes secas e moídas da planta Cuminum cyminum, livre de aditivos sintéticos.

Função na Indústria

Aromatizante Natural

Confere perfil sensorial característico, melhora a palatabilidade e atua como conservante natural brando.

Impacto na Microbiota

Eubiótico e Protetor

Exerce atividade antimicrobiana seletiva contra patógenos e estimula a produção de enzimas digestivas.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente Natural

Alimento minimamente processado (NOVA 1), altamente desejável em formulações Clean Label.

Encontrado Nestes Produtos

Não 2/10

Caldo de Galinha Knorr

Produto ultraprocessado rico em sódio, contendo gordura vegetal e múltiplos realçadores de sabor e aditivos artificiais. Não recomendado para consumo frequente.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde e o Guia Alimentar para a População Brasileira incentivam o uso irrestrito de ervas e especiarias naturais como o cominho para substituir temperos industrializados e diminuir a ingestão de sódio.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Os óleos essenciais e fitoquímicos voláteis do cominho são rapidamente absorvidos no intestino delgado, metabolizados no fígado e eliminados por via renal e respiratória, apresentando baixa toxicidade sistêmica.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Classificado como GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro) pelo FDA norte-americano. Aprovado pela ANVISA e pela EFSA como ingrediente alimentício sem limite máximo estipulado (quantum satis).

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Cuminum cyminum L. (Sementes secas)
Fórmula Molecular: Mistura complexa (matriz fitoquímica principal: C10H12O - Cuminaldeído)
Número CAS: 84961-46-6
Poder / Propriedade Chave: N/A (Sabor terroso, picante e levemente amargo)
Solubilidade: Insolúvel em água; óleos essenciais solúveis em lipídios e álcool
Estabilidade Térmica: Estável ao cozimento convencional; liberar aromas otimizados ao ser levemente tostado

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