Coentro

Erva / Tempero Natural

Excelente / Consumo Livre NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

O coentro (Coriandrum sativum) é uma erva aromática rica em antioxidantes, fitoquímicos e vitamina K. Amplamente utilizado na culinária brasileira, oferece benefícios comprovados na digestão, regulação lipídica e atividade antimicrobiana, sendo uma excelente escolha para enriquecer pratos e reduzir o consumo de sódio.

Pontos de Atenção & Riscos

Aversão Genética ao Sabor: Indivíduos com variação no gene receptor olfativo OR6A2 percebem o aroma do coentro como sabão ou detergente.
Sensibilidade Térmica: O cozimento prolongado degrada compostos aromáticos voláteis e reduz a concentração de vitamina C.

Pontos Positivos & Vantagens

Rico em Antioxidantes e Vitaminas: Excelente fonte de vitamina K, vitamina A, vitamina C e compostos fenólicos como a quercetina.
Estímulo à Digestão: Aumenta a secreção de enzimas digestivas e ácidos biliares, aliviando desconfortos abdominais e gases.
Redução do Consumo de Sal: Seu sabor intenso e complexo permite conferir sabor às preparações, auxiliando na redução do sódio da dieta.

Origem da Matéria-Prima

100% Botânica / Natural

Folhas e talos frescos da planta Coriandrum sativum, cultivada globalmente e consumida integralmente.

Função na Indústria

Aromatizante e Antioxidante

Usado in natura como tempero fresco ou na extração de óleos essenciais para conservação natural de alimentos.

Impacto na Microbiota

Efeito Modulador e Protetor

Seus óleos essenciais como o linalol possuem ação antimicrobiana seletiva contra patógenos sem prejudicar a flora benéfica.

Marcador NOVA / Clean Label

Alimento In Natura

Pertence ao Grupo 1 da Classificação NOVA, sendo pilar fundamental de uma alimentação saudável e Clean Label.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 5/10

Sardinha com Molho de Tomate Temperado

Sardinha rica em proteínas e ômega 3, mas formulada com óleo refinado e aditivos como glutamato e BHT.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS incentiva fortemente o consumo de ervas frescas e especiarias como estratégia para substituir o excesso de sódio na alimentação diária.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Seus flavonoides e óleos essenciais (linalol, pineno) são absorvidos no intestino Delgado, exercendo ação antioxidante e vasoprotetora sistêmica.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Reconhecido como ingrediente seguro (GRAS) pela FDA, EFSA e ANVISA, sem restrição de consumo diário.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Coriandrum sativum L.
Fórmula Molecular: Complexo botânico (Rico em Linalol C10H18O e Ácido Ascórbico C6H8O6)
Número CAS: 84775-50-8
Poder / Propriedade Chave: N/A (Perfil aromático herbal, fresco e levemente cítrico)
Solubilidade: Fração foliar solúvel em água; óleos essenciais solúveis em lipídios
Estabilidade Térmica: Baixa estabilidade térmica nas folhas (adicionar ao final do cozimento)

📧 Fique por dentro das novidades!