Centeio em flocos
O centeio em flocos é obtido pela prensagem do grão integral de Secale cereale. Fonte notável de fibras alimentares, arabinoxilanas e fitoquímicos, modula a glicemia pós-prandial e melhora o perfil lipídico. Trata-se de um alimento de base essencialmente natural, denso em micronutrientes e com excepcional valor prebiótico.
Pontos de Atenção & Riscos
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Contém Glúten (Secalina): Impróprio para portadores de doença celíaca, dermatite herpetiforme ou sensibilidade não celíaca ao glúten.
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Presença de Fitatos: Ácido fítico natural pode reduzir discretamente a biodisponibilidade de minerais caso não passe por hidratação prévia.
Pontos Positivos & Vantagens
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Alta Densidade de Fibras: Concentra arabinoxilanas, celulose e beta-glucanas que promovem saciedade duradoura e trânsito intestinal regular.
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Modulação Glicêmica e Lipídica: A viscosidade de suas fibras solúveis retarda o esvaziamento gástrico e atenua a absorção de glicose e colesterol.
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Riqueza em Micronutrientes: Apresenta teores relevantes de magnésio, fósforo, ferro, zinco e vitaminas do complexo B (tiamina, niacina e folato).
100% Vegetal / Grão Integral
Derivado exclusivamente do cereal Secale cereale submetido a limpeza, vaporização e prensagem mecânica.
Alimento Base / Texturizante
Empregado em pães integrais, granolas, cereais matinais e barras nutritivas pela consistência e capacidade de retenção hídrica.
Potente Ação Prebiótica
Suas fibras não digeríveis são fermentadas no cólon por bactérias benéficas, estimulando a síntese de butirato e propionato.
Clean Label / Grupo 1
Alimento minimamente processado sem qualquer aditivo químico sintético ou refino de componentes.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) orienta o consumo diário de pelo menos 25 a 30 gramas de fibras oriundas de grãos integrais, associando seu consumo à redução do risco de diabetes tipo 2, neoplasias colorretais e doenças cardiovasculares.
Os carboidratos complexos são hidrolisados lentamente no trato digestivo superior, gerando curvas brandas de insulina. As frações de polissacarídeos não amiláceos atingem o ceco e cólon quase intactas, onde sofrem fermentação anaeróbia pela microbiota simbiótica gerando ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
Reconhecido como ingrediente alimentício tradicional e seguro por ANVISA, FDA e EFSA. Sujeito à obrigatoriedade de advertência de rotulagem alérgena ('Contém Glúten') conforme RDC nº 727/2022 da ANVISA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Secale cereale L. caryopsis mechanically flaked
- Fórmula Molecular
- Complexo biogênico (Amilose, Amilopectina, Arabinoxilanas, Proteínas estruturais)
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (perfil sensorial terroso, amiláceo e levemente amendoado)
- Solubilidade
- Parcialmente dispersível; alta capacidade de embebição e hidratação coloidal
- Estabilidade Térmica
- Estável a altas temperaturas de cocção e panificação