Cenoura em pó
A cenoura em pó é produzida através da dessecação e trituração da raiz fresca de cenoura. Constitui uma fonte concentrada de betacaroteno, antioxidantes e fibras dietéticas. Considerada altamente segura e funcional, preserva nutrientes essenciais que promovem a saúde celular e estimulam a modulação positiva da microbiota intestinal de forma totalmente natural.
Pontos de Atenção & Riscos
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Perda Parcial de Nutrientes Termolábeis: O processo térmico de secagem pode degradar pequenas frações de vitamina C e fitoquímicos sensíveis ao calor comparado à cenoura in natura crua.
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Higroscopicidade: O pó tende a absorver umidade ambiental com facilidade, exigindo armazenamento hermético para evitar empedramento e degradação oxidativa.
Pontos Positivos & Vantagens
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Alta Densidade de Carotenoides: Excelente fonte de provitamina A (alfa e betacaroteno), compostos fundamentais para a imunidade, integridade epitelial e visão.
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Aporte de Fibras Solúveis e Insolúveis: Contribui para a saciedade, desacelera picos glicêmicos pós-prandiais e favorece a saúde digestiva.
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Perfil Clean Label: Permite formular produtos alimentícios funcionais e coloridos sem recorrer a aditivos químicos artificiais ou alergênicos comuns.
100% Vegetal e Natural
Obtida exclusivamente a partir da raiz tuberosa de Daucus carota, submetida a secagem por ar quente ou liofilização sem solventes sintéticos.
Coloração e Aporte Nutricional
Utilizada como corante alimentício de rótulo limpo (clean label), fonte de fibras, espessante suave e ingrediente funcional em misturas secas e panificados.
Efeito Prebiótico Positivo
As pectinas e fibras solúveis presentes são fermentadas por bactérias benéficas no cólon, favorecendo a produção de ácidos graxos de cadeia curta.
Ingrediente Limpo (NOVA 1)
Classificado no Grupo 1 (minimamente processado) quando puro; substituto ideal para corantes sintéticos derivados de petróleo como tartrazina.
Encontrado Nestes Produtos
Pão Nutrella Sementes de Abóbora, Linhaça Dourada e Cenoura
Excelente opção de pão industrializado com conceito 'clean label'. É elaborado prioritariamente com farinha integral, grãos e sementes nobres, sem aditivos químicos artificiais, conservantes sintéticos ou emulsificantes industriais.
Pão Integral com Sementes
Produto com excelente base nutricional, contendo alta concentração de fibras, sementes e grãos integrais. O consumo deve ser moderado devido à presença de óleo vegetal de soja e açúcar adicionado na lista de ingredientes.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) enfatiza o aumento da ingestão diária de vegetais e carotenoides bioativos para mitigar o estresse oxidativo e prevenir carências nutricionais de vitamina A em nível populacional.
O betacaroteno é incorporado em micelas lipídicas mistas na luz intestinal e absorvido pelos enterócitos, onde uma fração é clivada pela enzima BCMO1 gerando retinol ativo. As fibras alimentares não são digeridas no intestino delgado e chegam intactas ao cólon para fermentação microbiana.
Reconhecido como ingrediente alimentar comum pela ANVISA (RDC 727/2022) e considerado seguro (GRAS) pela FDA e EFSA, sem imposição de Ingestão Diária Aceitável (IDA) numérica por se tratar de um alimento integral desidratado.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Daucus carota L. subsp. sativus (pó desidratado)
- Fórmula Molecular
- Matriz complexa composta por polissacarídeos, betacaroteno (C40H56), monossacarídeos e minerais
- Número CAS
- N/A (alimento integral)
- Poder / Propriedade Chave
- Levemente doce (açúcares intrínsecos naturais da raiz: sacarose, glicose e frutose)
- Solubilidade
- Dispersível em água (formação de suspensão turva coloidal)
- Estabilidade Térmica
- Estável até 100 °C; temperaturas acima de 120 °C por tempo prolongado induzem isomerização e degradação de carotenoides