Antiumectante carbonato de cálcio (INS 170i)
O carbonato de cálcio (INS 170i) é um sal mineral inorgânico amplamente utilizado como antiumectante, regulador de acidez e agente de firmeza. Considerado seguro e atóxico pelas principais agências regulatórias globais, atua mantendo produtos desidratados soltos e homogêneos, além de ser biologicamente aproveitado como fonte de cálcio elementar.
Pontos de Atenção & Riscos
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Indicador de Ultraprocessamento: Geralmente indica que o alimento passou por etapas de processamento industrial para garantir longo tempo de prateleira.
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Possível Desconforto em Altas Doses: O consumo excessivo de sais de cálcio pode causar constipação intestinal, gases ou interferir na absorção de ferro e zinco.
Pontos Positivos & Vantagens
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Fornece Cálcio Biodisponível: Contribui para a ingestão diária de cálcio, mineral essencial para a integridade óssea e contração muscular.
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Excelente Perfil de Segurança: Apresenta Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada' pela FAO/OMS devido à sua baixa toxicidade sistêmica.
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Estabilidade Funcional: Resiste a altas temperaturas de cocção e processos industriais sem gerar subprodutos tóxicos.
Mineral / Rocha Calcária
Obtido a partir da purificação de minérios calcários naturais (como calcita e giz) ou por precipitação química controlada.
Antiumectante e Estabilizante
Impede a aglomeração e a absorção de umidade em alimentos em pó (como achocolatados, leites em pó, farinhas e fermentos químicos).
Neutro / Levemente Alcalinizante
Não apresenta toxicidade para o microbioma intestinal; em doses elevadas pode elevar temporariamente o pH gástrico.
Aditivo Técnico (NOVA 4)
Quando adicionado como aditivo técnico para aumentar a vida útil de pós, é classificado como marcador de ultraprocessamento.
Encontrado Nestes Produtos
Biscoito Marilan
Biscoito leve à base de farinhas e amidos refinados com baixo teor de gordura, porém rico em carboidratos de rápida absorção e sódio moderado.
Lev Magic Toast Sabor Peito de Peru
Este produto é classificado como ultraprocessado. Embora a farinha de trigo integral seja o primeiro ingrediente (45%), a presença de amidos refinados, açúcar adicionado e um "condimento reparado sabor peito de peru" indica a inclusão de diversos aditivos e processamentos complexos, tornando-o nutricionalmente inferior e rico em sódio e aromatizantes.
Dossiê Científico
O Comitê Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA) avaliou o carbonato de cálcio e estabeleceu uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não limitada', indicando ausência de toxicidade nas doses convencionais.
No estômago, reage com o ácido clorídrico (HCl) formando cloreto de cálcio solúvel, água e dióxido de carbono. O íon cálcio é absorvido no intestino delgado por transporte ativo dependente de vitamina D e difusão passiva; o excesso não absorvido é excretado nas fezes.
Aprovado pela ANVISA (RDC 778/2023), FDA (sob status GRAS - 21 CFR 184.1191) e EFSA (E170) para uso 'quantum satis' em diversas categorias de alimentos processados.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Carbonato de Cálcio
- Fórmula Molecular
- CaCO3
- Número CAS
- 471-34-1
- Poder / Propriedade Chave
- Sem dulçor; pó inodoro e insípido com leve adstringência mineral
- Solubilidade
- Praticamente insolúvel em água (~0,013 g/L a 20 °C); solúvel em soluções ácidas diluídas
- Estabilidade Térmica
- Altamente estável; decompõe-se termicamente em óxido de cálcio (CaO) e CO2 apenas acima de 825 °C