INS 330 / E330

Acidulante INS 330

Acidulante / Regulador de Acidez

Seguro / Consumo Livre NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O ácido cítrico (INS 330) é um acidulante seguro e biológico, naturalmente encontrado em frutas cítricas e sintetizado por fermentação fúngica. Ele atua regulando o pH dos alimentos, agindo como antioxidante e inibindo o crescimento microbiano, garantindo a conservação sem apresentar riscos toxicológicos significativos para a saúde humana.

Pontos de Atenção & Riscos

Erosão Dentária: Em bebidas muito ácidas e consumidas em excesso, pode contribuir para o desgaste do esmalte dentário.
Desconforto em Pessoas Sensíveis: Doses massivas e concentradas podem causar leve irritação na mucosa gástrica de indivíduos suscetíveis.

Pontos Positivos & Vantagens

Segurança Comprovada: Possui status GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro) e Ingestão Diária Aceitável não limitada pelas autoridades.
Papel Metabólico: Participa ativamente do Ciclo de Krebs para geração de energia nas células humanas.
Ação Conservante Natural: Reduz o pH do alimento, inibindo o desenvolvimento de bactérias patogênicas.

Origem da Matéria-Prima

Biotecnológica / Natural

Produzido principalmente por fermentação de açúcares (melaço ou milho) utilizando o fungo seguro Aspergillus niger.

Função na Indústria

Acidulante e Antioxidante

Ajusta a acidez, realça o sabor de frutas, previne a oxidação enzimática e estabiliza a cor do alimento.

Impacto na Microbiota

Neutro / Tolerado

Metabolizado rapidamente no estômago e intestino delgado, sem alterar a composição da microbiota intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Aditivo Industrial

Apesar de biocompatível, sua presenca isolada em rótulos costuma indicar produtos processados ou ultraprocessados.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Massa para Tapioca Akio

Goma de tapioca hidratada pronta para o consumo. Embora livre de glúten, gorduras e sódio, possui alto índice glicêmico, ausência de fibras e adição de conservantes químicos artificiais.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O comitê JECFA (FAO/OMS) atribuiu ao ácido cítrico uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada', o que confirma sua extrema segurança sanitária sem necessidade de limites rigorosos.

Metabolismo & Absorção no Organismo

É completamente absorvido no trato gastrintestinal superior e incorporado ao ciclo de Krebs metabólico endógeno, sendo degradado em dióxido de carbono e água.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado sem restrições tóxicas pela ANVISA no Brasil, EFSA na União Europeia e FDA nos Estados Unidos como regulador de acidez e antioxidante.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico
Fórmula Molecular: C6H8O7
Número CAS: 77-92-9
Poder / Propriedade Chave: N/A (Sabor ácido marcante)
Solubilidade: Elevada (~590 g/L a 20°C)
Estabilidade Térmica: Estável até 175°C

📧 Fique por dentro das novidades!