Zinco (sulfato de zinco)
O sulfato de zinco é um composto inorgânico utilizado como fonte biodisponível de zinco, um mineral essencial indispensável para a função imunológica, síntese proteica e cicatrização. Reconhecidamente seguro, é amplamente adicionado a alimentos fortificados e fórmulas infantis para combater carências nutricionais e apoiar a homeostase metabólica.
Pontos de Atenção & Riscos
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Desconforto Gástrico em Jejum: Doses concentradas tomadas sem alimentos podem causar náuseas transitórias devido à irritação da mucosa gástrica.
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Interação com Cobre e Ferro: O consumo crônico de doses muito elevadas (acima de 40 mg/dia de zinco elementar) induz deficiência secundária de cobre por competição de absorção.
Pontos Positivos & Vantagens
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Suporte Imunológico e Celular: Cofator em mais de 300 enzimas vitais, essencial para proliferação de linfócitos T e combate a processos infecciosos.
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Prevenção de Hipozincemia: Intervenção de alto impacto na saúde pública contra retardo no crescimento infantil, dermatites e distúrbios cognitivos.
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Estabilidade e Biodisponibilidade: Forma salina solúvel em água com excelente taxa de absorção intestinal quando comparada a óxidos minerais insolúveis.
Mineral Inorgânico Sintetizado
Produzido industrialmente por meio da reação controlada entre óxido de zinco purificado ou zinco metálico e ácido sulfúrico.
Fortificação e Suplementação
Atua como agente de enriquecimento nutricional em fórmulas infantis, cereais matinais, leites em pó e suplementos dietéticos.
Preserva a Barreira Intestinal
Em níveis fisiológicos, fortalece as junções de oclusão do epitélio intestinal e modula positivamente a diversidade microbiana.
Nutriente de Fortificação
Embora seja um composto químico purificado, sua presença em alimentos visa suprir deficiências endêmicas e não confere hiperpalatabilidade.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) e o UNICEF preconizam a suplementação com sulfato de zinco como conduta essencial no manejo da diarreia infantil aguda, bem como em estratégias de biofortificação alimentar para populações em risco nutricional.
O zinco elementar é dissociado no lúmen intestinal e absorvido predominantemente no jejuno por meio dos transportadores ZIP4. A homeostase é rigorosamente regulada pela metalotioneína e a excreção ocorre primordialmente por vias biliares e fecais.
Reconhecido como GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro) pelo FDA americano, autorizado pela EFSA para alimentos enriquecidos e regulamentado pela ANVISA na RDC nº 243/2018 e IN nº 28/2021 como fonte autorizada de zinco em alimentos e suplementos.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Sulfato de zinco (monohidratado ou heptahidratado)
- Fórmula Molecular
- ZnSO4 (anidro) / ZnSO4·7H2O (heptahidratado)
- Número CAS
- 7733-02-0
- Poder / Propriedade Chave
- Apresenta sabor metálico adstringente característico
- Solubilidade
- Aproximadamente 540 g/L a 20 °C (alta solubilidade)
- Estabilidade Térmica
- Termicamente estável nas temperaturas usuais de cocção e pasteurização; decompõe-se acima de 680 °C.