Vitamina C (Ácido ascórbico)
O ácido ascórbico é a forma química pura da vitamina C, um micronutriente essencial e solúvel em água. Na indústria alimentar, atua como antioxidante natural, prevenindo o escurecimento de frutas, melhorando farinhas e protegendo nutrientes contra a oxidação, além de reforçar o sistema imunológico.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sensibilidade ao Calor: Degrada-se rapidamente sob cozimento prolongado, luz intensa e exposição excessiva ao oxigênio.
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Desconforto em Altíssimas Doses: O consumo suplementar excessivo (acima de 2.000 mg/dia) pode causar sintomas gastrointestinais leves, como diarreia.
Pontos Positivos & Vantagens
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Poderoso Antioxidante: Protege as células contra os danos provocados pelos radicais livres e previne a degradação de outros nutrientes.
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Biodisponibilidade de Ferro: Aumenta significativamente a absorção do ferro não-heme (origem vegetal) pelo organismo.
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Suporte ao Colágeno e Imunidade: Cofator indispensável para a síntese de colágeno, cicatrização e fortalecimento das defesas imunológicas.
Biotecnológica ou Natural
Obtido via fermentação bacteriana da glicose de milho/mandioca ou extraído de fontes vegetais, idêntico ao encontrado na natureza.
Antioxidante e Fortificante
Evita a rancificação de óleos, impede o escurecimento enzimático de sucos e atua como melhorador de farinha na panificação.
Neutro a Positivo
Ajuda a manter um ambiente intestinal eubiótico combatendo estresse oxidativo e melhorando a absorção do ferro.
Clean Label Amigável
Apesar de possuir código INS, é um nutriente valioso reconhecido e aceito em produtos com apelo de ingredientes limpos.
Encontrado Nestes Produtos
Suplemento Proteico Whey Protein
Suplemento proteico à base de blend de whey protein (concentrado, isolado e hidrolisado) com adição de aminoácidos, coenzima Q10, vitaminas e minerais. É útil para complementar o aporte proteico diário em dietas específicas ou de praticantes de atividade física, mas deve ser consumido com orientação profissional.
Bebida de Chá Misto sabor Abacaxi e Hortelã
Bebida de ervas sem calorias ou açúcares, enriquecida com vitaminas, mas que contém aromatizantes e edulcorante.
Suplemento de Feno Grego, Vitaminas e Minerais
Suplemento focado em saúde hormonal e vitalidade, composto por vitaminas, minerais e extratos vegetais.
Gelatina
Gelatina em pó com açúcar, corantes e aromatizantes artificiais.
Dossiê Científico
A OMS e a FAO recomendam a ingestão diária de vitamina C para prevenção do escorbuto e suporte à saúde geral. O limite superior tolerável (UL) é de 2000 mg/dia para adultos.
Absorvido no intestino delgado através dos transportadores ativos SVCT1 e SVCT2. É amplamente distribuído pelos tecidos corporais e o excesso é prontamente excretado pela urina.
Aprovado mundialmente sem restrição de dose diária admissível numérica (ADI 'Not Specified'). Classificado como GRAS pela US FDA e liberado sem restrições pela ANVISA e EFSA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Ácido (2R)-2-[(1S)-1,2-di-hidroxietil]-4,5-di-hidroxifuran-3-ona
- Fórmula Molecular
- C6H8O6
- Número CAS
- 50-81-7
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor acentuadamente ácido (pH de solução a 1% é aprox. 2,1 - 2,6)
- Solubilidade
- Altamente solúvel (~330 g/L a 20°C)
- Estabilidade Térmica
- Baixa estabilidade térmica; degrada-se com o calor e a oxidação