Vitamina B9
A vitamina B9, conhecida como folato em sua forma natural e ácido fólico na versão sintética, é uma vitamina hidrossolúvel essencial para a síntese de DNA, divisão celular e formação das células sanguíneas. É fundamental para a saúde cardiovascular e indispensável durante a gestação para prevenir malformações no tubo neural do feto.
Pontos de Atenção & Riscos
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Mascaramento de Deficiência de B12: Altas doses contínuas de ácido fólico sintético podem ocultar a anemia perniciosa decorrente da falta de cobalamina.
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Sensibilidade ao Cozimento: O folato natural é sensível ao calor e ao oxigênio, podendo ser degradado no cozimento prolongado dos alimentos.
Pontos Positivos & Vantagens
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Prevenção de Malformações Fetais: Indispensável no início da gestação para garantir o fechamento correto do tubo neural embrionário.
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Síntese de Hemácias: Atua diretamente no amadurecimento das células sanguíneas, prevenindo a anemia megaloblástica.
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Metabolismo da Homocisteína: Auxilia na conversão de homocisteína em metionina, reduzindo riscos de patologias cardiovasculares.
Natural ou Sintética
Encontrada naturalmente em vegetais folhosos escuros, leguminosas e vísceras, ou produzida por síntese química (ácido fólico) para fortificação alimentar.
Fortificação Nutricional
Utilizada no enriquecimento obrigatório de farinhas de trigo e milho no Brasil para prevenção de anomalias congênitas na população.
Efeito Simbiótico
Diversas bactérias comensais do trato gastrointestinal (como Bifidobacterium) sintetizam folato, colaborando com o status nutricional do hospedeiro.
Nutriente Essencial
Não é um marcador de ultraprocessamento. Sua presença em alimentos in natura ou fortificados representa enriquecimento nutricional benéfico.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a fortificação compulsória de farinhas com ácido fólico e suplementação pré-concepcional diária de 400 mcg para prevenir anomalias do tubo neural.
O folato alimentar é convertido em 5-metiltetrahidrofolato (5-MTHF) pelas enzimas intestinais e hepáticas antes de entrar na circulação sanguínea. O ácido fólico sintético passa por redução via di-hidrofolato redutase (DHFR).
Regulamentado pela ANVISA (RDC nº 604/2022) com enriquecimento obrigatório em farinhas de trigo e milho (140 a 220 mcg por 100g). Aprovado com status seguro por FDA e EFSA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Ácido (2S)-2-[(4-{[(2-amino-4-oxo-1,4-di-hidropteridin-6-il)metil]amino}benzoil)amino]pentanedioico
- Fórmula Molecular
- C19H19N7O6
- Número CAS
- 59-30-3
- Poder / Propriedade Chave
- Sem sabor perceptível nas dosagens de enriquecimento ou suplementação
- Solubilidade
- 1,6 mg/L a 25 °C (pouco solúvel em água pura; alta em soluções alcalinas)
- Estabilidade Térmica
- Degrada-se parcialmente sob aquecimento superior a 100 °C em meio aquoso