INS 101i / E101

Vitamina B2

Vitamina Hidrossolúvel / Corante Natural

Seguro / Nutriente Essencial NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A vitamina B2, também conhecida como riboflavina, é um micronutriente hidrossolúvel indispensável para o metabolismo energético e a integridade celular. Naturalmente abundante em laticínios, ovos e leguminosas, é amplamente empregada na fortificação de alimentos e como pigmento amarelo seguro, sem riscos toxicológicos conhecidos em doses dietéticas habituais.

Pontos de Atenção & Riscos

Fotossensibilidade Acentuada: Degrada-se rapidamente sob exposição direta à radiação ultravioleta ou luz solar visível.
Alteração Cromática Urinária: Doses elevadas de suplementação provocam flavinúria (coloração amarelo-fluorescente inofensiva na urina).

Pontos Positivos & Vantagens

Precursora de Coenzimas Vitais: Componente estrutural do FMN e FAD, coenzimas centrais para o ciclo de Krebs, oxidação de ácidos graxos e geração de ATP.
Ação Antioxidante Indireta: Fundamental para a reciclagem da glutationa redutase, enzima que protege as células contra estresse oxidativo.
Ausência de Bioacumulação Tóxica: Por ser estritamente hidrossolúvel, qualquer excedente metabólico é prontamente eliminado por via urinária.

Origem da Matéria-Prima

Fermentação Biotecnológica

Obtida industrialmente por fermentação de microrganismos (como Ashbya gossypii) ou síntese química pura idêntica à natural.

Função na Indústria

Fortificante e Corante

Adicionada para enriquecer farinhas e cereais, ou utilizada como corante amarelo natural (INS 101i).

Impacto na Microbiota

Modulação Positiva

Atua como cofator redox essencial no cólon, auxiliando o crescimento de bactérias benéficas produtoras de butirato.

Marcador NOVA / Clean Label

Micronutriente Essencial

Não desqualifica um alimento para o perfil Clean Label quando aplicada como fortificante nutricional obrigatório ou opcional.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 7/10

Bebida Vegetal de Aveia com Cacau e Proteína Nude

Bebida vegetal à base de aveia fortificada com proteína de ervilha, vitaminas e minerais. Apresenta boa composição sem adição de açúcares refinados, mas contém aditivo estabilizante e aroma natural, classificando-se como ultraprocessado.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A FAO/OMS estabelece a necessidade média estimada entre 0,9 e 1,3 mg/dia para adultos, destacando a carência de riboflavina como causa de queilite e dermatite seborreica.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Absorvida ativamente no intestino delgado proximal via transportadores específicos de riboflavina (RFVT1, RFVT2 e RFVT3). O excesso plasmático satura a ligação proteica e é excretado intacto na urina.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Reconhecida como GRAS pelo FDA e autorizada pela ANVISA (RDC 240/2018) e EFSA tanto como nutriente fortificante quanto como corante alimentar seguro (INS 101i / E101).

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: 7,8-dimetil-10-[(2S,3S,4R)-2,3,4,5-tetraidroxipentil]benzo[g]pteridina-2,4-diona
Fórmula Molecular: C17H20N4O6
Número CAS: 83-88-5
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (sabor levemente amargo em altas concentrações puras)
Solubilidade: Baixa em água fria (~0,1 g/L a 20 °C); alta em soluções alcalinas diluídas
Estabilidade Térmica: Estável ao calor térmico de cozimento convencional, mas altamente instável sob luz

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