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Suco de maçã reconstituído (50,0%)

Suco Concentrado / Adoçante Natural Base

Atenção / Consumo Moderado NOVA 3: Ingrediente Processado

O suco de maçã reconstituído é obtido pela adição de água ao suco de maçã concentrado até restabelecer a proporção líquida original. Embora mantenha minerais e compostos fenólicos, o processo térmico de evaporação reduz vitaminas termolábeis e elimina as fibras alimentares, resultando em uma bebida de alto índice glicêmico.

Pontos de Atenção & Riscos

Ausência de Fibras Alimentares: O processo de filtragem e clarificação elimina a pectina e as fibras insolúveis da fruta inteira.
Rápida Absorção Glicêmica: Sem a matriz celular da fruta, os açúcares livres geram picos mais elevados de insulina e glicose sanguínea.
Perda Térmica de Vitaminas: A etapa de concentração por calor degrada compostos termolábeis como a vitamina C.

Pontos Positivos & Vantagens

Fonte de Micronutrientes: Conserva parte dos sais minerais (como potássio) e polifenóis antioxidantes nativos da maçã.
Substituto de Açúcar Refinado: Evita o uso de sacarose pura ou xarope de milho de alta frutose na formulação industrial.

Origem da Matéria-Prima

Fruta in natura processada

Derivado do suco extraído de maçãs (Malus domestica), concentrado por evaporação de água e posteriormente reidratado.

Função na Indústria

Base líquida e adoçante

Utilizado para conferir volume, acidez equilibrada e dulçor natural sem a necessidade de declarar 'açúcar adicionado'.

Impacto na Microbiota

Frutose livre fermentável

A ausência de pectina e fibras faz com que a frutose seja rapidamente absorvida ou fermentada no cólon, podendo causar gases em sensíveis.

Marcador NOVA / Clean Label

Processamento Intermediário

É um ingrediente processado comum em bebidas mistas e néctares para baratear a formulação em relação à polpa integral.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Dê preferência ao consumo da maçã in natura com casca para obter a matriz completa de fibras, ou opte por suco de maçã integral prensado a frio sem filtração ou reconstituição.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Suco Misto de Laranja e Maçã

Bebida composta por 100% de suco reconstituído de laranja e maçã sem adição de açúcares, porém contém aromatizante e perdeu as fibras naturais da fruta.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde (OMS) classifica os açúcares presentes em sucos concentrados ou reconstituídos como 'açúcares livres', recomendando a limitação do seu consumo a menos de 10% da ingestão calórica diária total.

Metabolismo & Absorção no Organismo

A frutose em meio líquido e desprovida de fibras sofre rápida absorção intestinal, promovendo sobrecarga no metabolismo hepático de lipídios quando ingerida em volumes elevados.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Regulado no Brasil pelo Ministério da Agricultura (MAPA - Instrução Normativa nº 49/2018) e ANVISA (RDC nº 727/2022), exigindo a declaração exata da porcentagem de suco no rótulo de bebidas mistas.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Extrato aquoso reconstituído de Malus domestica
Fórmula Molecular: Mistura complexa (água, frutose, glicose, sacarose, ácido málico)
Número CAS: 85251-63-4
Poder / Propriedade Chave: Brix padronizado entre 10,5° e 12,0° Brix
Solubilidade: Totalmente solúvel em água
Estabilidade Térmica: Estável após pasteurização prévia

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