Suco concentrado de limão
O suco concentrado de limão é obtido pela remoção parcial de água do suco da fruta Citrus limon. Ele conserva níveis elevados de ácido cítrico e antioxidantes, servindo como acidulante natural e conservante na indústria alimentícia. É uma opção totalmente segura, nutritiva e alinhada ao conceito de rótulo limpo (clean label).
Pontos de Atenção & Riscos
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Perda Parcial Térmica: O aquecimento durante a evaporação pode reduzir uma fração da vitamina C em comparação ao suco fresco recém-espremido.
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Acidez Elevada: O consumo concentrado e puro sem diluição adequada pode agredir temporariamente o esmalte dentário.
Pontos Positivos & Vantagens
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Substituto Natural: Substitui acidulantes sintéticos (como o ácido cítrico industrial INS 330) e conservantes químicos.
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Rico em Antioxidantes: Contém vitamina C e compostos fenólicos como hesperidina, que protegem as células contra danos oxidativos.
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Regulação de Acidez: Auxilia na conservação biológica e na fixação natural de cor e sabor em sucos, geleias e molhos.
100% Vegetal
Extraído diretamente do fruto de Citrus limon e submetido ao processo físico de evaporação de água para concentração.
Acidulante & Conservante
Reduz o pH de bebidas e alimentos, inibindo bactérias e atuando como antioxidante natural.
Neutro a Favorável
Seus flavonoides e metabólitos orgânicos não agridem a flora intestinal e oferecem ação fitoquímica protetora.
Clean Label
Substituto ideal para aditivos químicos artificiais, amplamente bem-aceito em formulações de alimentos naturais.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) incentiva a ingestão de citros como parte de uma dieta equilibrada para fornecimento diário de micronutrientes e fitoquímicos.
O ácido cítrico contido no suco é rapidamente absorvido e metabolizado no Ciclo de Krebs para produção de energia metabólica (ATP), ajudando a tamponar o pH plasmático.
Reconhecido como ingrediente alimentício seguro (GRAS) pelo FDA, aprovado sem limitações quantitativas pela ANVISA e pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA).
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Suco extraído do fruto de Citrus limon concentrado por evaporação de água
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa (Rico em C6H8O7 - Ácido Cítrico e C6H8O6 - Ácido Ascórbico)
- Número CAS
- 68514-75-0
- Poder / Propriedade Chave
- Acidez acentuada (pH entre 2,0 e 2,6); doçura nula ou imperceptível
- Solubilidade
- Totalmente miscível em água
- Estabilidade Térmica
- Estável sob pasteurização de curto tempo, com degradação lenta de vitamina C se mantido em calor contínuo