Soja em flocos

Leguminosa / Cereal e Grão

Seguro / Altamente Nutritivo NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A soja em flocos é obtida a partir do grão integral de soja submetido a cozimento a vapor, prensagem mecânica e secagem. É um alimento funcional que fornece proteína vegetal completa, fibras prebióticas e compostos antioxidantes como as isoflavonas, agregando grande densidade nutricional à alimentação sem aditivos químicos.

Contém Soja

Alérgeno Alimentar

A soja é um dos oito principais alérgenos alimentares regulados pela ANVISA (RDC 727/2022). Indivíduos com hipersensibilidade ou alergia comprovada às proteínas de soja devem evitar o produto.

Pontos de Atenção & Riscos

Alérgeno Alimentar Comum: A soja compõe o grupo dos principais alérgenos alimentares regulamentados mundialmente, desencadeando reações mediadas por IgE em indivíduos sensibilizados.
Potencial Fermentativo: A presença de oligossacarídeos (estaquiose e rafinose) pode causar distensão abdominal e flatulência em portadores de Síndrome do Intestino Irritável.

Pontos Positivos & Vantagens

Proteína de Alto Valor Biológico: Apresenta escore de aminoácidos PDCAAS próximo a 1,0, suprindo todos os aminoácidos essenciais com eficácia similar às fontes animais.
Saúde Cardiovascular: O consumo regular de proteína e gorduras poli-insaturadas de soja está correlacionado à modulação favorável dos níveis de colesterol LDL.
Aporte de Isoflavonas e Fibras: Contém genisteína e daidzeína, fitoquímicos com ação antioxidante e propriedades reguladoras celulares comprovadas.

Origem da Matéria-Prima

100% Vegetal / Natural

Proveniente de grãos de soja (Glycine max), sem solventes químicos quando na forma integral.

Função na Indústria

Ingrediente Nutricional e Texturizante

Utilizado para enriquecimento proteico em granolas, barras de cereais, pães e misturas matinais.

Impacto na Microbiota

Ação Prebiótica Favorável

Rica em fibras solúveis e oligossacarídeos que estimulam a proliferação de bactérias benéficas intestinais.

Marcador NOVA / Clean Label

Alimento Minimamente Processado

Processo físico de prensagem a vapor; atende plenamente ao padrão Clean Label sem aditivos sintéticos.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Pão 12 Grãos Finesse

Pão multigrãos rico em sementes e farinhas integrais, porém classificado como ultraprocessado devido à presença de aditivos cosméticos e conservantes industriais.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde (OMS) e a FAO reconhecem as leguminosas como componentes fundamentais de padrões alimentares sustentáveis e preventivos de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).

Metabolismo & Absorção no Organismo

As proteínas da soja são hidrolisadas no trato gastrointestinal em peptídeos e aminoácidos livres com alta digestibilidade; as fibras insolúveis auxiliam o trânsito colônico, enquanto as frações fermentáveis geram ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Reconhecido como ingrediente alimentício seguro (GRAS) pela FDA e aprovado sem limites de Ingestão Diária Aceitável (IDA) pela ANVISA e EFSA, exigindo apenas a rotulagem obrigatória de alergênicos.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Semente de Glycine max (L.) Merr. laminada a vapor
Fórmula Molecular: Matriz biológica complexa (proteínas, lipídios insaturados, carboidratos e fibras)
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (perfil sensorial neutro a amendoado)
Solubilidade: Parcialmente dispersível; hidratação e intumescimento das fibras insolúveis
Estabilidade Térmica: Estável em cocção e forneamento convencional

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