Proteína isolada do soro do leite

Suplemento Proteico / Derivado Lácteo

Excelente / Fonte Proteica de Alto Valor NOVA 4: Ingrediente Purificado / Marcador NOVA

A proteína isolada do soro do leite (WPI) é obtida via microfiltração e troca iônica do soro lácteo, garantindo concentração proteica superior a 90%. É um suplemento de alto valor biológico, rico em aminoácidos essenciais e BCAAs, com digestibilidade rápida e teores ínfimos de lactose e gorduras.

Pontos de Atenção & Riscos

Incompatível com APLV: Contém proteínas intactas do leite (como beta-lactoglobulina), sendo totalmente contraindicada para alérgicos.
Custo Elevado: O processo tecnológico de microfiltração avançada torna a matéria-prima mais dispendiosa.

Pontos Positivos & Vantagens

Alto Valor Biológico: Perfil completo de aminoácidos com elevada taxa de eficiência proteica e absorção muscular rápida.
Baixo Teor de Lactose: Contém geralmente menos de 1% de lactose, sendo adequada para a maioria dos intolerantes leves a moderados.
Rica em BCAAs: Elevada concentração de leucina, isoleucina e valina, fundamentais para a síntese proteica e recuperação.

Origem da Matéria-Prima

Natural Purificada

Extraída da fase líquida (soro) do leite resultante do processo de fabricação de queijos.

Função na Indústria

Aporte Proteico

Fornece proteínas puras para suplementos em pó, barras de proteína e bebidas funcionais.

Impacto na Microbiota

Neutro a Positivo

Bem tolerada por ter fração mínima de lactose; peptídeos podem favorecer a imunidade intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente Purificado

Substância fracionada industrialmente. Como produto isolado é excelente, mas em alimentos indica ultraprocessamento.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Suplemento Proteico (Whey Protein)

Suplemento proteico à base de soro de leite (concentrado, isolado e hidrolisado). Apresenta apenas 40% de concentração proteica por porção (12 g de proteína para 30 g de pó) e contém aromatizantes e edulcorante artificial.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

Recomendada por diretrizes internacionais (FAO/OMS, ISSN) como proteína de referência devido aos índices PDCAAS e DIAAS próximos a 1,0.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Rápida hidrólise gástrica e absorção no intestino delgado. Provoca elevação aguda e rápida de aminoácidos no sangue, ativando fortemente a via mTOR de síntese muscular.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovada pela ANVISA, FDA e EFSA como alimento e ingrediente seguro de alto valor nutricional.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Proteína Isolada do Soro do Leite (Whey Protein Isolate)
Fórmula Molecular: Mistura complexa de macromoléculas (Beta-lactoglobulina, Alfa-lactalbumina, Imunoglobulinas, Albumina de soro bovino)
Número CAS: 91082-88-1
Poder / Propriedade Chave: N/A (Sabor neutro a levemente lácteo)
Solubilidade: Elevada solubilidade em água e sistemas aquosos
Estabilidade Térmica: Inicia desnaturação térmica acima de 70°C

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