Proteína hidrolisada do soro de leite

Suplemento / Proteína Láctea Processada

Seguro / Proteína de Alta Absorção NOVA 4: Ingrediente Fracionado (Marcador de Ultraprocessamento)

Obtida a partir da hidrólise enzimática das proteínas do soro do leite, esta substância resulta em peptídeos de rápida absorção e aminoácidos livres. Apresenta excelente valor biológico, estimulando eficientemente a síntese proteica muscular e possuindo menor potencial de desencadear reações alérgicas ou desconfortos gastrointestinais em indivíduos sensíveis.

Pontos de Atenção & Riscos

Sabor Ligeiramente Amargo: A exposição de aminoácidos hidrofóbicos durante a hidrólise confere um sabor amargo natural que exige aromatização.
Processamento Industrial Intenso: Requer múltiplas etapas de microfiltração, hidrólise enzimática e secagem por pulverização (spray-drying).

Pontos Positivos & Vantagens

Absorção Ultrarrápida: Os di-peptídeos e tri-peptídeos resultantes passam rapidamente pela mucosa intestinal via transportadores PepT1.
Perfil Completo de Aminoácidos: Rica em aminoácidos essenciais e BCAAs (especialmente leucina), fundamentais para a recuperação muscular.
Alta Tolerabilidade Gastrintestinal: Causa menos sensação de estufamento e lentidão digestiva em comparação com proteínas intactas.

Origem da Matéria-Prima

Soro do Leite Bovino

Isolada a partir do subproduto da fabricação de queijos e submetida a quebra enzimática de suas cadeias proteicas.

Função na Indústria

Aporte Nutricional Rápido

Utilizada em nutrição esportiva, fórmulas infantis hipoalergênicas e dietas enterais devido à sua digestibilidade imediata.

Impacto na Microbiota

Altamente Digestível

Por estar pré-digerida, é absorvida majoritariamente no intestino delgado, minimizando a fermentação proteica no cólon.

Marcador NOVA / Clean Label

Proteína Purificada

Classificada pela NOVA como fração industrial purificada (NOVA 4), embora possua altíssima densidade e qualidade nutricional.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Suplemento Proteico (Whey Protein)

Suplemento proteico à base de soro de leite (concentrado, isolado e hidrolisado). Apresenta apenas 40% de concentração proteica por porção (12 g de proteína para 30 g de pó) e contém aromatizantes e edulcorante artificial.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

Organismos internacionais como OMS e FAO reconhecem as proteínas do soro do leite com escore DIAAS elevado (superior a 1,0), indicando excelente digestibilidade e perfil perfeito de aminoácidos indispensáveis.

Metabolismo & Absorção no Organismo

A pré-digestão enzimática quebra as ligações peptídicas. Os peptídeos resultantes são prontamente absorvidos no duodeno e jejuno, elevando rapidamente a concentração plasmática de aminoácidos e a insulina sistêmica.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Ingrediente amplamente aprovado pela ANVISA (RDC 243/2018), FDA (status GRAS) e EFSA para uso em suplementos alimentares, fórmulas infantis e alimentos para fins medicinais especiais.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Hidrolisado de Proteína do Soro de Leite (Whey Protein Hydrolysate)
Fórmula Molecular: Mistura complexa de oligopeptídeos, di-peptídeos e aminoácidos livres
Número CAS: 91082-88-1
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (perfil sensorial neutro a amargo)
Solubilidade: Altamente solúvel em água e soluções aquosas em ampla faixa de pH
Estabilidade Térmica: Estável ao processamento térmico moderado devido à menor propensão a desnaturar

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