INS 80112-55-2 (N/A como aditivo direto, insumo alimentar proteico sem INS específico atribuído no INS de aditivos padrão de cor/conservante). O código do Codex para Whey é categorizado como matéria prima láctea alimentar pura sem necessidade de INS de aditivo funcional no rótulo, salvo se aditivado com lecitina ou antiumectante.

Proteína de soro do leite concentrada (WPC)

Suplemento / Proteína Láctea

Seguro / Consumo Recomendado NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A proteína de soro do leite concentrada (WPC) é obtida via filtragem física do soro bovino. Ela preserva frações bioativas de elevado valor biológico, como imunoglobulinas e lactoferrina, fornecendo uma excelente densidade de aminoácidos essenciais e BCAAs cruciais para a síntese proteica e suporte imunológico.

Pontos de Atenção & Riscos

Contém Lactose: Apresenta pequenas quantidades de lactose (de 4% a 8%), podendo causar desconforto em intolerantes.
Alérgeno Lácteo: Contraindicado para indivíduos com alergia à proteína do leite de vaca (APLV).

Pontos Positivos & Vantagens

Alto Valor Biológico: Fornece todos os aminoácidos essenciais em proporções ideais com excelente digestibilidade corporal.
Rico em BCAAs: Elevada concentração de leucina, isoleucina e valina, fundamentais para a síntese muscular e recuperação.
Bioativos Preservados: Mantém frações como alfa-lactalbumina, lactoferrina e imunoglobulinas que apoiam a imunidade.

Origem da Matéria-Prima

Filtragem Láctea

Extraída do soro resultante da fabricação de queijos através de processos físicos de micro e ultrafiltração.

Função na Indústria

Aporte Nutricional

Utilizada para enriquecimento de proteínas, emulsificação e melhoria da retenção de umidade em alimentos.

Impacto na Microbiota

Modulação Positiva

Peptídeos bioativos e lactoferrina podem exercer efeito prebiótico e fortalecer a barreira intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Minimamente Processado

Passa por filtragem e secagem por pulverização (spray drying) sem alteração na estrutura química das proteínas.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 7/10

Suplemento Proteico Whey Protein

Suplemento proteico à base de blend de whey protein (concentrado, isolado e hidrolisado) com adição de aminoácidos, coenzima Q10, vitaminas e minerais. É útil para complementar o aporte proteico diário em dietas específicas ou de praticantes de atividade física, mas deve ser consumido com orientação profissional.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS e a FAO classificam a proteína do soro de leite com o escore DIAAS superior a 1,00, reconhecendo sua qualidade nutricional máxima.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Digestão e absorção rápidas no trato gastrointestinal, promovendo um pico plasmático de aminoácidos em cerca de 60 a 90 minutos.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Ingrediente aprovado e classificado como seguro pela ANVISA, US FDA (status GRAS) e EFSA para uso alimentar e suplementação.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Concentrado de Proteína do Soro do Leite (Whey Protein Concentrate)
Fórmula Molecular: Mistura complexa de macromoléculas (Beta-lactoglobulina, Alfa-lactalbumina, BSA, IgGs)
Número CAS: 91082-88-1
Poder / Propriedade Chave: Sabor lácteo suave, sem poder adoçante
Solubilidade: Altamente solúvel em água
Estabilidade Térmica: Termossensível; desnaturação proteica ocorre entre 70°C e 80°C

📧 Fique por dentro das novidades!