Polidextrose (fibra alimentar)
A polidextrose é uma fibra solúvel sintética de baixas calorias (1 kcal/g) obtida pela condensação da glicose com sorbitol. Utilizada como agente de corpo em alimentos diet ou light, atua favorecendo a microbiota intestinal e a sensação de saciedade, embora possa causar desconforto gastrointestinal em doses elevadas.
Atenção à Tolerância Gastrointestinal
Sensibilidade IntestinalIngestões pontuais superiores a 15g a 20g de polidextrose podem causar desconforto abdominal, flatulência e efeito laxativo osmótico em indivíduos sensíveis.
Pontos de Atenção & Riscos
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Tolerância Gastrointestinal: Doses superiores a 15g por refeição podem desencadear estufamento, flatulência e efeito laxativo.
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Origem Ultraprocessada: É uma fibra sintética isolada, desprovida dos micronutrientes e fitoquímicos presentes nas fibras de alimentos integrais.
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Associação com Aditivos: Geralmente combinada com edulcorantes artificiais e espessantes em formulações industriais ultraprocessadas.
Pontos Positivos & Vantagens
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Ação Prebiótica: Estimula a proliferação de bactérias benéficas no intestino e auxilia na produção de ácidos graxos de cadeia curta.
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Baixo Impacto Glicêmico: Possui índice glicêmico mínimo e fornece apenas 1 kcal/g, sendo adequada para dietas com restrição calórica e para diabéticos.
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Excelente Estabilidade: Resiste a altas temperaturas e meios ácidos sem perder suas propriedades de fibra e textura.
Síntese Química
Produzida via polimerização térmica sob vácuo da D-glicose com sorbitol e traços de ácido cítrico.
Agente de Corpo
Substitui o volume do açúcar e gorduras em alimentos zero açúcar, mantendo textura e viscosidade.
Efeito Prebiótico
Fermentada lentamente no cólon, estimulando o crescimento de bactérias benéficas como Bifidobacterium.
Ultraprocessado
Polímero sintetizado quimicamente; sua presença na lista de ingredientes caracteriza alimento ultraprocessado.
Substitutos Inteligentes
Para obter fibras de alta qualidade nutricional, priorize alimentos in natura ou minimamente processados como psyllium, farelo de aveia, semente de chia, linhaça e inulina natural extraída da raiz de chicória.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
O comitê FAO/OMS (JECFA) e a EFSA reavaliaram a polidextrose e estabeleceram uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada', dada a sua baixíssima toxicidade. O painel da EFSA reconheceu sua contribuição para a manutenção da glicemia normal e função intestinal.
Resiste à digestão no estômago e no intestino delgado. Cerca de 60% a 80% da polidextrose chega ao cólon, onde sofre fermentação lenta pelas bactérias do microbioma, gerando acetato, propionato e butirato com absorção calórica de apenas 1 kcal/g.
Aprovada como ingrediente e fibra alimentar funcional pela ANVISA (RDC nº 240/2018), US FDA (status GRAS) e EFSA (E1200), sendo permitida em suplementos e alimentos processados.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Polímero sintético de D-glicose, D-glucitol (sorbitol) e ácido cítrico
- Fórmula Molecular
- (C6H10O5)n·(C6H14O6)m
- Número CAS
- 68424-04-4
- Poder / Propriedade Chave
- Aproximadamente 10% do dulçor da sacarose (neutro)
- Solubilidade
- Altamente solúvel em água (até 80% a 20°C)
- Estabilidade Térmica
- Alta estabilidade térmica (suporta até 200°C sem degradação)