Pimenta vermelha

Especiaria / Temperos Naturais

Seguro / Consumo Livre NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A pimenta vermelha é uma especiaria natural fonte de capsaicina, um composto bioativo com propriedades antioxidantes e termogênicas. Excelente para enriquecer o sabor de pratos sem adicionar sódio ou calorias, seu consumo regular apoia a saúde cardiovascular e o metabolismo, devendo apenas ser moderado por indivíduos com sensibilidade gástrica.

Pontos de Atenção & Riscos

Desconforto Gastrintestinal: Pode provocar azia ou queimação temporária em pessoas com gastrite, refluxo gastroesofágico ou úlceras.
Sensibilidade na SII: Indivíduos diagnosticados com Síndrome do Intestino Irritável podem apresentar maior sensibilidade e dor abdominal.

Pontos Positivos & Vantagens

Efeito Termogênico e Metabólico: A capsaicina ativa os receptores TRPV1, estimulando o gasto calórico e o aumento do consumo de oxigênio.
Alta Densidade Nutricional: Fonte concentrada de vitamina C, vitamina A (betacaroteno), vitamina B6 e compostos fenólicos protetores.
Redução da Ingestão de Sal: Seu sabor picante pronunciado permite temperar alimentos reduzindo a necessidade de adição de sódio.

Origem da Matéria-Prima

100% Natural e Vegetal

Fruto colhido de plantas do gênero Capsicum, consumido fresco, seco ou moído sem síntese química.

Função na Indústria

Condimento Culinário

Utilizada para agregar ardência (pungência), aroma e cor avermelhada característica aos pratos.

Impacto na Microbiota

Modulação Positiva

A capsaicina estimula bactérias benéficas e auxilia no combate a microrganismos patogênicos gastrointestinais.

Marcador NOVA / Clean Label

Alimento In Natura

Pertence ao Grupo 1 da classificação NOVA, sendo um ingrediente integro e livre de aditivos artificiais.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 5/10

Sardinha com Molho de Tomate Temperado

Sardinha rica em proteínas e ômega 3, mas formulada com óleo refinado e aditivos como glutamato e BHT.

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Depende 6/10

Sardella

Um antepasto à base de pimentão e aliche que utiliza ingredientes naturais, mas contém óleo refinado de soja e aditivos como o glutamato monossódico.

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Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS incentiva o uso frequente de ervas e especiarias como a pimenta vermelha no lugar do sal de cozinha para o controle da hipertensão.

Metabolismo & Absorção no Organismo

A capsaicina é absorvida no trato gastrointestinal superior por difusão passiva, metabolizada no fígado pelo sistema citocromo P450 e eliminada via urinária e fecal.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Classificada como alimento seguro pelas agências ANVISA, FDA e EFSA. Não possui limite de consumo diário aceitável (IDA) estipulado por tratar-se de alimento integral.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Capsicum annuum / Capsicum frutescens (contendo Capsaicina: 8-metil-N-vanilil-6-nonenamida)
Fórmula Molecular: C18H27NO3 (Capsaicina)
Número CAS: 404-86-4
Poder / Propriedade Chave: Escala Scoville: varia de 30.000 a 50.000 SHU na maioria das variedades
Solubilidade: Pouco solúvel em água; altamente solúvel em lipídios e álcool
Estabilidade Térmica: Estável em temperaturas usuais de cozimento doméstico

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